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Massa para Coxinha e Salgadinhos em Geral: Receita Versátil e Fácil
Quer aprender a fazer uma massa para coxinha e salgadinhos em geral que fica macia, saborosa e perfeita para qualquer recheio? Esta receita é a base ideal para coxinhas crocantes, rissóis dourados e croquetes irresistíveis. Com ingredientes simples e um passo a passo detalhado, você vai dominar essa técnica e surpreender todos com salgados caseiros de dar água na boca!
Ingredientes da Massa para Coxinha e Salgadinhos em Geral
- 3 tabletes de caldo de legumes (opte por uma marca de qualidade para realçar o sabor)
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja (ou outro óleo neutro de sua preferência)
- 1 litro de água filtrada
- 3 colheres (sopa) de fubá (confira dicas de como escolher o melhor tipo)
- 500 g de farinha de trigo (peneirada para evitar grumos)
Modo de Preparo da Massa para Coxinha e Salgadinhos em Geral
- Prepare o líquido: Em uma panela média, leve ao fogo alto a água, os tabletes de caldo de legumes e o óleo de soja. Deixe ferver até que os tabletes se dissolvam completamente. Essa etapa é crucial para garantir uma massa para coxinha bem temperada.
- Incorpore os secos: Enquanto isso, em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fubá. Assim que a água ferver, despeje a mistura de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau. A técnica de misturar rapidamente evita grumos e garante homogeneidade.
- Coze a massa: Continue mexendo em fogo médio até que a massa comece a desprender do fundo da panela (cerca de 3 a 5 minutos). Esse é o ponto ideal para uma massa para salgadinhos em geral elástica e fácil de modelar.
- Descanso: Transfira a massa para uma superfície limpa, cubra com filme plástico encostando na massa para evitar crostas e deixe esfriar completamente. Esse passo é essencial para facilitar o manuseio.
- Modele e frite: Com as mãos levemente untadas com óleo, abra porções da massa, recheie a gosto (frango desfiado, queijo, carne moída) e modele no formato desejado. Para fritar, use óleo quente (180°C) e frite em pequenas quantidades para não baixar a temperatura. Dica: se quiser uma versão assada, pincele com gema de ovo antes de levar ao forno.
- Dica extra: Ajuste o tipo de caldo conforme o recheio: use caldo de galinha para coxinhas de frango ou caldo de carne para recheios de carne bovina. Essa harmonia de sabores faz toda a diferença!
Dicas para uma Massa para Coxinha Perfeita
- Consistência ideal: Se a massa ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Se ficar muito dura, umedeça as mãos com água ao modelar.
- Congelamento: Essa massa para salgadinhos em geral pode ser congelada crua por até 3 meses. Basta embrulhar em filme plástico e guardar em sacos herméticos. Na hora de usar, descongele na geladeira por 12 horas.
- Variedade de recheios: Experimente combinar esta massa com recheios como Coxinha de Frango Desfiado, Rissole de Queijo com Presunto ou até mesmo Croquete de Bacalhau para um cardápio diversificado.
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