Receita Tradicional de Cassoulet Francês: Sabor e Conforto em um Prato
Prepare-se para uma viagem gastronômica à França com esta autêntica receita de Cassoulet! Um prato rústico e reconfortante, o Cassoulet combina feijão branco cremoso com diversas carnes suculentas, cozidas lentamente até a perfeição. Ideal para dias frios ou para impressionar em um jantar especial, este ensopado robusto promete aquecer a alma e encantar o paladar.
Ingredientes
- 250 gr de feijão branco
- 1 folha de louro
- 1/2 unidade de cenoura
- 1 unidade de cebola
- 30 gr de alho
- 200 gr de tomate
- 2 unidades de coxa com sobrecoxa de pato (para um Cassoulet autêntico, explore mais sobre preparos com pato)
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 2 unidades de linguiça de pernil
- 2 unidades de bisteca de porco
- 1 tablete de caldo de frango
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal a gosto
- Salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando o feijão: Cozinhe o feijão branco previamente demolhado (se preferir, veja dicas sobre como cozinhar feijão de forma eficiente) com a folha de louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola inteira, um pouco de sal e água suficiente para cobrir o feijão.
- Cozinhe em fogo baixo até que os grãos estejam firmes, mas cozidos. Não deixe amolecer demais. Reserve o feijão com sua água de cozimento.
- Em uma panela separada, aqueça o óleo de soja e utilize a técnica de refogar para dourar o alho e os tomates. Em seguida, adicione as linguiças, a bisteca de porco picadinha grosseiramente e as coxas e sobrecoxas de pato. Doure bem todas as carnes.
- Transfira as carnes refogadas para uma panela grande (ou adicione o feijão à panela das carnes), juntando o feijão e sua água de cozimento. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Dissolva o tablete de caldo de frango em um pouco de água e adicione à panela.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de rosca, mexendo sempre para engrossar o caldo do seu Cassoulet até atingir a consistência desejada.
- Finalize a receita de Cassoulet salpicando com salsinha fresca picada. Retifique o sal e a pimenta-do-reino branca a gosto, garantindo o tempero perfeito. Sirva quente e desfrute deste clássico francês.
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