Por favor, não fuja! Eu prometo que este é o truque de mágica mais delicioso que você vai fazer na cozinha. O abacate aqui não está para dar sabor (eu juro, você não sente gosto de abacate), mas sim para emprestar a sua gordura natural e criar uma textura tão sedosa, aveludada e decadente que rivaliza com qualquer mousse feita com creme de leite (natas) e ovos.
Instruções
- O Preparo Prévio: Comece derretendo os 250g de chocolate meio amargo (no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho-maria). Deixe amornar levemente para não cozinhar o abacate.
- A Base: Corte o abacate ao meio, retire o caroço e raspe toda a polpa para dentro do copo do liquidificador ou processador.
- Juntar Tudo: Adicione o chocolate derretido (morno), o cacau em pó, o leite de coco e o melado de cana sobre o abacate.
- A Mágica (Bater): Bata em velocidade alta. Atenção: Você vai precisar parar algumas vezes, raspar as laterais com uma espátula e bater de novo. Continue batendo até obter um creme completamente liso, brilhante e homogêneo. Não pode sobrar nenhum pontinho verde!
- Ajuste Final: Prove uma colheradinha (o sacrifício do chef!). Se achar pouco doce, pode colocar um fiozinho a mais de melado.
- Gelar: Distribua a mousse em tacinhas individuais. Leve à geladeira (frigorífico) por, no mínimo, 2 horas. Porquê? O chocolate vai endurecer novamente com o frio, transformando o creme numa mousse firme e aerada.
- Servir: Retire da geladeira e sirva.
Ingredientes
- 1 und abacate bem maduro
- 250 gr chocolate meio amargo derretido
- 1/4 xícara (de chá) cacau em pó sem açúcar,
- 1/3 xícara (de chá) leite de coco
- 1/3 xícara (de chá) melaço de cana
