Vatapá Cremoso e Autêntico
Este Vatapá é um clássico da culinária baiana, um prato vibrante e cheio de sabor que encanta paladares. Com sua textura aveludada e o aroma inconfundível do azeite de dendê, esta receita de Vatapá traz um pedaço da Bahia para a sua mesa, perfeito para qualquer ocasião especial ou para um almoço memorável em família.
Ingredientes
- 500g de camarão seco
- 1 litro de leite de coco (de preferência natural, para um sabor mais autêntico)
- 100g de amendoim torrado e sem pele
- 150g de castanha-de-caju
- 2 cebolas grandes
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- 1 pedaço médio de gengibre ralado (cerca de 2 colheres de sopa)
- Azeite de dendê a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Comece limpando os camarões secos, retirando as cabeças e as caudas. Se estiverem muito salgados, deixe-os de molho em água por alguns minutos e troque a água para dessalgá-los. Escorra e reserve.
- No liquidificador, coloque os camarões limpos, o amendoim, a castanha-de-caju, as cebolas picadas, o gengibre ralado e a farinha de mandioca torrada. Adicione cerca de metade do leite de coco e bata bem até obter um creme homogêneo e sem grumos. Se precisar, adicione um pouco mais de leite de coco para facilitar o processo.
- Transfira este creme para uma panela grande e de fundo grosso. Acrescente sal a gosto, lembrando que o camarão seco já pode ser salgado. Leve ao fogo médio.
- Cozinhe o Vatapá, mexendo constantemente com uma colher de pau para que não grude no fundo da panela e não forme grumos. Adicione o restante do leite de coco aos poucos, conforme a necessidade, para atingir a consistência desejada – um creme liso e aveludado.
- Quando o Vatapá estiver quase cozido e começando a encorpar, adicione o azeite de dendê. Comece com uma pequena quantidade (cerca de 2-3 colheres de sopa) e vá adicionando aos poucos, até obter a cor alaranjada e o sabor característicos. O dendê é fundamental para o sabor autêntico do Vatapá!
- Continue mexendo por mais alguns minutos, até que o creme se desprenda facilmente do fundo da panela. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva o seu delicioso Vatapá quente, acompanhado de arroz branco ou como recheio para Acarajé.
Outras Receitas que Você Pode Adorar
- Se você amou este Vatapá, explore mais da culinária baiana com a nossa Moqueca Baiana, um prato de peixe e frutos do mar igualmente saboroso.
- Para outra delícia com dendê e camarão, não deixe de experimentar o Caruru, que harmoniza perfeitamente com o Vatapá e é muitas vezes servido junto.
- E para um lanche ou entrada autêntica, aprenda a fazer Abará, outro clássico da Bahia, frequentemente recheado com Vatapá ou camarão.
