Receita de Pato Assado: Suculência e Sabor para sua Mesa
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta Receita de Pato Assado. Um prato clássico, perfeito para ocasiões especiais, que encanta pelo sabor marcante e pela carne suculenta. Com um preparo que valoriza cada etapa, garantimos um pato dourado por fora e macio por dentro, que fará sucesso à mesa.
Ingredientes da Receita de Pato Assado
- 1 pato inteiro (aproximadamente 2-2.5 kg), limpo e sem miúdos
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 6 dentes de alho grandes, amassados ou picados
- 1 maço de salsa fresca, picada
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
Como Fazer Receita de Pato Assado
- Limpeza e Marinada: Limpe bem o pato, removendo qualquer excesso de gordura e penas. Em um recipiente grande, misture o alho, a cebola picada, a salsa, o suco de limão, sal e pimenta. Esfregue este tempero vigorosamente por dentro e por fora do pato. Deixe o pato marinar na geladeira de um dia para o outro (ou por no mínimo 8 horas), garantindo que absorva todo o sabor. Vire-o ocasionalmente.
- Início do Cozimento: No dia seguinte, retire o pato da marinada e reserve o tempero. Em um caldeirão grande ou panela de fundo grosso, aqueça um pouco do azeite em fogo baixo. Coloque o pato e deixe fritar lentamente, virando-o ocasionalmente para dourar por todos os lados. Para garantir que a carne fique suculenta e com uma crosta dourada, este processo inicial é crucial.
- Assamento Lento: Quando o pato estiver bem dourado, adicione o tempero reservado e, aos poucos, uma colher de sopa de água quente. Tampe a panela e continue cozinhando em fogo baixo. Vire o pato várias vezes durante o cozimento, que pode levar algumas horas, adicionando mais um pouco de água se necessário, para que cozinhe uniformemente e fique bem macio. O objetivo é que o pato fique assado na própria gordura e caldo.
- Preparo da Farofa: Quando o pato estiver cozido e macio, retire-o da panela e reserve em uma travessa. No azeite e no caldo que sobraram no caldeirão, adicione a farinha de mandioca torrada e mexa bem, deixando dourar até obter uma farofa úmida e saborosa. Ajuste o sal se necessário.
- Finalização e Serviço: Coloque o pato assado no centro de uma travessa. Arrume a farofa dourada ao redor do pato. Sirva imediatamente a sua Receita de Pato Assado, acompanhada de arroz branco ou um delicioso Arroz Cremoso com Amêndoas.
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