Receita de Feijoada Tradicional: Um Sabor Autêntico do Brasil
Prepare-se para mergulhar em um dos pratos mais icônicos e amados do Brasil: a Feijoada. Esta receita completa traz todo o sabor e a tradição que fazem da Feijoada uma verdadeira celebração, perfeita para compartilhar com a família e amigos em momentos especiais. Desvende os segredos para uma Feijoada inesquecível!
Ingredientes da Receita de Feijoada
- 500g de feijão preto de boa qualidade
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa e cebolinha picados a gosto
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates médios picados
- 200g de toucinho defumado
- 2 paios médios
- 200g de charque (carne seca)
- 400g de carne de peito bovino em pedaços
Como Fazer Feijoada: Modo de Preparo
- Preparo do Feijão: Na véspera, coloque o feijão preto de molho em bastante água. Isso acelera o cozimento e melhora a digestibilidade.
- Preparo das Carnes Salgadas: No dia seguinte, inicie o processo de dessalgar as carnes defumadas e o charque. Lave-as bem, corte em pedaços médios e coloque em uma panela com água fria. Leve ao fogo, e quando ferver, escorra a água. Repita este processo 2-3 vezes para remover o excesso de sal. Reserve.
- Cozimento do Feijão: Troque a água do feijão e leve-o ao fogo em uma panela de pressão com bastante água fresca. Cozinhe por cerca de 30-40 minutos após o início da pressão ou até que esteja macio, mas ainda firme.
- Cozimento das Carnes: Enquanto o feijão cozinha, tempere a carne de peito fresca com um pouco de sal (lembre-se que as outras carnes já são salgadas) e pimenta-do-reino. Em outra panela, cozinhe as carnes defumadas e o charque dessalgados e cortados em pedaços em água fervente até ficarem macias. Você pode usar a panela de pressão para agilizar este processo.
- Refogado da Feijoada: Em uma panela grande e separada (onde a Feijoada será finalizada), aqueça o óleo. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os temperos verdes (salsa e cebolinha) e os tomates picados, refogando por alguns minutos até desmancharem um pouco.
- Combinando os Sabores: Junte a carne de peito e as carnes defumadas/charque já cozidas e picadas ao refogado na panela grande. Refogue por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
- Finalização da Feijoada: Adicione o feijão preto cozido (com parte da água do cozimento) a esta panela. Se necessário, acrescente mais água quente para cobrir as carnes e o feijão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que todos os sabores se misturem e o caldo engrosse, formando a consistência característica da Feijoada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário.
- Serviço: Sirva sua deliciosa Feijoada com arroz branco, farofa de mandioca e couve refogada. Um gomo de laranja também é uma ótima pedida para acompanhar.
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