Fiz essa receita pela primeira vez em um domingo ensolarado quando a família inteira resolveu aparecer de surpresa. Eu só tinha um peito de frango cozido na geladeira e pouca coisa na despensa. Decidi bater o milho verde no liquidificador com um pouco de leite e misturar ao requeijão para fazer o recheio render. O resultado foi um verdadeiro espetáculo. A massa ficou amanteigada e quebradiça na medida certa, enquanto o creme de milho garantiu que o frango não ficasse seco, um problema tão comum em tortas assadas. Desde aquele dia, este prato virou presença obrigatória nas nossas reuniões familiares. O grande segredo aqui é esperar o recheio esfriar por completo antes de rechear a massa, garantindo que o fundo asse perfeitamente sem solar.

⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Torta de Frango com Milho e Requeijão

Modo de preparo passo a passo

1. Preparo do creme de milho (5 min): No liquidificador, bata metade da lata de milho com o leite e o amido de milho por 1 minuto até formar um creme liso. Reserve a outra metade do milho em grãos.
2. Refogado de frango cremoso (10 min): Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Adicione o frango desfiado, o milho em grãos reservado e ajuste o sal. Despeje o creme de milho batido e mexa em fogo médio até engrossar ligeiramente. Desligue o fogo, misture o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Deixe esfriar completamente.
3. Preparo da massa amanteigada (10 min): Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga gelada com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione o ovo e adicione o leite aos poucos, apenas até a massa dar liga e soltar das mãos, sem sovar demais.
4. Montagem na fôrma (10 min): Abra 2/3 da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível ou refratário (22cm). Coloque o recheio já frio. Abra o restante da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas. Pincele uma gema por cima se desejar.
5. Assamento e finalização (30 min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e crocante. Deixe amornar por 15 minutos antes de cortar.

3 Dicas de ouro

• Recheio totalmente frio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa crua, pois o calor derrete a gordura da massa antes de ir ao forno, deixando-a solada e crua por baixo.
• Manteiga gelada na massa: Use a manteiga saindo da geladeira para garantir a textura de “massa podre” que derrete na boca.
• Aproveitamento do frango: Cozinhe o peito de frango no caldo de vegetais com folhas de louro para que a carne absorva mais sabor antes de desfiar.

Variações testadas

Com toque defumado: Adicione 100g de bacon picado e frito no refogado do frango para garantir uma camada extra de sabor marcante.

Sem lactose: Substitua a manteiga por margarina vegetal 80% lipídios, use leite vegetal neutro (como de aveia) e utilize requeijão cremoso zero lactose.

Como conservar e congelar

Guarde a torta já assada em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, utilize o forno convencional ou airfryer a 160°C por 8 minutos para devolver a crocância da massa. Para congelar, embale a torta assada e fria em filme plástico e papel-alumínio por até 3 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro antes de aquecer.

Perguntas frequentes

Posso usar milho fresco no lugar do milho em lata? Sim, basta cozinhar os grãos de 2 espigas de milho em água fervente por 5 minutos antes de usar na receita.

Por que minha massa ficou dura? Isso acontece quando a massa é sovada em excesso. O segredo é apenas misturar os ingredientes até dar o ponto de liga.

Posso fazer em forminhas individuais? Com certeza! Essa receita rende cerca de 12 empadões individuais em fôrmas de empada tradicionais.

Receita original Receitas Práticas.

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