Pernil de Porco ao Vinho: Um Clássico Saboroso e Suculento
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Pernil de Porco ao Vinho. Com um marinado aromático e um cozimento lento, a carne fica incrivelmente macia, suculenta e repleta de sabor, perfeita para um almoço em família ou uma ocasião especial. Este prato é a prova de que com um pouco de antecedência, é possível criar uma obra-prima culinária.
Ingredientes
- 1 unidade de pernil suíno (aproximadamente 2-3 kg), com ou sem osso
- 1 unidade de cebola grande
- 1/2 maço de cebolinha verde
- 1 maço de salsinha fresca
- Sal a gosto
- 1 1/2 copos (aproximadamente 360ml) de vinho tinto seco de boa qualidade (preferencialmente Cabernet Sauvignon ou Merlot)
- 3 folhas de louro
- Tempero completo a gosto (pode ser alho picado, pimenta-do-reino e cominho)
- Água (cerca de 1/2 copo, se necessário)
Modo de Preparo
- Prepare o Marinado na Noite Anterior: Em um liquidificador, adicione a cebola picada, a cebolinha verde, a salsinha, o sal a gosto, o vinho tinto e o tempero completo. Se o marinado ficar muito espesso, adicione um pouco de água para ajudar a bater. Processe até obter uma mistura homogênea. Este marinado é essencial para o sabor profundo do seu Pernil de Porco ao Vinho.
- Prepare o Pernil: Com uma faca afiada, retire o excesso de gordura do pernil suíno, mas sem exagerar, pois a gordura ajuda a manter a carne suculenta. Com um garfo pequeno, faça diversos furinhos por toda a superfície da carne. Isso permitirá que o tempero penetre profundamente no pernil.
- Marine a Carne: Coloque o pernil em uma vasilha grande ou saco plástico resistente. Despeje o tempero batido sobre a carne, garantindo que todo o Pernil de Porco ao Vinho esteja bem coberto. Adicione as folhas de louro. Feche bem a vasilha ou o saco e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas ou de preferência de um dia para o outro.
- Asse Lentamente: No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Transfira o pernil e todo o marinado para uma assadeira grande. Cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem para que o vapor ajude a cozinhar a carne. Leve ao forno por cerca de 2 a 3 horas. O cozimento lento é fundamental para que o pernil fique macio.
- Regue Regularmente: De tempos em tempos, retire o papel alumínio e regue o Pernil de Porco ao Vinho com o próprio molho que se formou na assadeira. Isso evita que a carne resseque e intensifica o sabor.
- Finalize Dourando: Na última meia hora de cozimento, retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 230ºC e deixe o pernil dourar. Fique de olho para que não queime, apenas forme uma crosta apetitosa. Se preferir uma carne ainda mais crocante, pode virar o pernil.
- Sirva o seu delicioso Pernil de Porco ao Vinho fatiado, acompanhado do molho que se formou na assadeira. Bom apetite!
Sugestões de Receitas Relacionadas
- Para um acompanhamento perfeito, que tal umas Batatas Rústicas com Alecrim?
- Se você gostou desta receita, experimente também nosso Lombo de Porco Assado com Ervas.
- Outra opção suína igualmente saborosa é a Costelinha de Porco na Cerveja Preta.
