Primeira vez que fiz esse pão para o café da manhã dos meus sogros, confesso que estava morrendo de medo da massa solar. Afinal, quem nunca passou pela frustração de esperar o pão crescer horas e horas para no fim ele virar uma sola de sapato pesada? Foi testando e errando na minha cozinha que descobri o pulo do gato: o leite no ponto exato e a proporção de farinha que não deixa a massa pesada. O liquidificador entra como nosso maior aliado para triturar e misturar tudo em minutos, garantindo aquela aeração perfeita que faz o pão desmanchar na boca. Prepare-se, porque o cheiro de pão assando vai fazer todo mundo aparecer na cozinha rapidinho.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pão Caseiro de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 1000g | 8 xícaras (chá) |
| Leite morno | 480ml | 2 copos |
| Óleo vegetal | 120ml | 1/2 copo |
| Fermento biológico fresco | 30g | 2 tabletes |
| Ovos grandes | 100g | 2 unidades |
| Açúcar refinado | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Sal refinado | 15g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Batendo a base líquida (3 minutos): No copo do liquidificador, coloque o leite morno (atenção: não pode estar quente para não matar o fermento), o óleo, os ovos, o açúcar, o sal e o fermento fresco esfarelado. Bata em velocidade média por 3 minutos até obter uma mistura totalmente homogênea e espumosa.
- Misturando os secos (5 minutos): Em uma tigela grande e funda, coloque metade da farinha de trigo. Abra um buraco no centro e despeje toda a mistura batida do liquidificador. Comece a mexer com uma espátula do centro para as bordas, incorporando a farinha aos poucos.
- Sovando a massa (12 minutos): Adicione o restante da farinha gradualmente. Quando a massa estiver pesada para a espátula, passe para uma bancada enfarinhada e sove com a palma das mãos por cerca de 10 a 12 minutos. O ponto certo é quando a massa fica lisa, elástica e desgruda das mãos.
- Primeiro descanso (45 minutos): Modele os pães no formato que preferir (redondos ou trançados), coloque em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em local sem correntes de ar até dobrar de volume.
- Assando o pão (35 minutos): Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a casca esteja dourada e, ao bater levemente na parte de baixo, soe um som oco. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar na temperatura de mamadeira de bebê (morno para frio). Se estiver quente, ele inativa o fermento e seu pão não vai crescer.
- Ponto da farinha: Não jogue toda a 1 kg de farinha de uma vez na bacia. A umidade do ar e o tamanho dos ovos mudam a absorção; pare de colocar assim que soltar das mãos.
- Crescimento ideal: Se estiver um dia frio na sua cidade, coloque a assadeira dentro do forno desligado com uma xícara de água fervendo ao lado para criar uma estufa perfeita.
Variações testadas
Airfryer: Você pode modelar pãezinhos menores, deixar crescer e assar na Airfryer a 160°C por cerca de 15 a 20 minutos, conferindo na metade do tempo.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca pela mesma quantidade de leite vegetal de sua preferência, como leite de aveia ou de coco caseiro.
Como conservar e congelar
Guarde o pão em um saco plástico bem fechado ou porta-pão em temperatura ambiente por até 3 dias para manter a maciez. Para congelar, espere esfriar completamente, fatie o pão, guarde em saquinhos próprios para freezer por até 3 meses e leve direto à torradeira na hora de consumir.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco? Sim! Substitua os 30g de fermento fresco por 3 sachês (10g cada) de fermento biológico seco instantâneo, misturando-o diretamente na farinha.
Preciso obrigatoriamente sovar na mão? A sova manual garante a melhor textura, mas se preferir, você pode usar uma batedeira planetária com o gancho próprio para massas pesadas por 8 minutos.
Por que meu pão ficou solado? Geralmente isso acontece por três motivos: leite muito quente que matou o fermento, excesso de farinha na massa, ou tempo insuficiente de crescimento antes de ir ao forno.
Receita original Receitas Práticas.
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