Bolo Souza Leão: O Clássico Cremoso de Pernambuco
Descubra o sabor autêntico e a textura inconfundível do Bolo Souza Leão, uma joia da culinária pernambucana que encanta paladares há séculos. Este bolo, com sua base cremosa de mandioca e um toque delicado de coco, é perfeito para acompanhar um café ou para adoçar qualquer celebração. Prepare-se para uma experiência gastronômica que celebra a tradição e o prazer de um bolo feito com carinho. 
Ingredientes para o Bolo Souza Leão
- 1/2 kg de açúcar para a calda
- 2 1/2 xícaras (chá) de água
- 250g de manteiga de boa qualidade
- 1 colher (café) de sal
- 750g de massa de mandioca bem lavada e espremida
- 2 xícaras (chá) de leite de coco puro
- 6 unidades de gemas peneiradas
Modo de Preparo do Bolo Souza Leão
- Em uma panela, prepare a calda: combine o açúcar, a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e cozinhe até atingir o ponto de fio. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente.
- Quando a calda estiver fria, adicione a massa de mandioca bem espremida. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Em seguida, acrescente o leite de coco puro e as gemas de ovo peneiradas à mistura. Mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Para garantir a textura perfeita do Bolo Souza Leão, peneire toda essa massa em uma peneira fina. Este passo é crucial para um bolo sem grumos e super cremoso.
- Despeje a massa peneirada em uma forma de buraco central (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro) previamente untada com manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando, ao inserir um palito, ele sair úmido, mas limpo. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva de 45 a 60 minutos.
- Dica: Para um autêntico Bolo Souza Leão, é essencial usar manteiga de boa qualidade e leite de coco natural e puro, sem adição de água. Isso faz toda a diferença no sabor e na cremosidade.
- Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva este delicioso bolo em temperatura ambiente ou gelado.
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