Primeira vez que fiz este bolo para meu marido, confesso que achei que tinha dado errado quando olhei a consistência da massa no liquidificador. Parecia pura água! Mas foi justamente esse o segredo que minha sogra me ensinou para garantir aquela camada de pudim cremosa embaixo e um bolo macio em cima, sem precisar separar claras. Lembra perfeitamente as tardes na roça, com cheiro de café passado na hora invadindo a casa inteira. O segredo está na proporção exata de leite de coco com o queijo ralado, que dá um toque salgadinho na medida certa para equilibrar o açúcar. É uma daquelas receitas infalíveis que todo mundo pede a o modo de preparo depois da primeira fatia.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Fubá Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 200g | 4 unidades |
| Leite integral | 720ml | 3 xícaras (chá) |
| Leite de coco | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 550g | 3 xícaras (chá) |
| Farinha de trigo | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Fubá fino | 180g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Margarina | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Queijo parmesão ralado | 100g | 1 pacote |
| Fermento em pó | 5g | 1 colher (café) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do forno (5 minutos): Preaqueça o forno a 180°C. Unte muito bem uma forma retangular média (24x35cm) com margarina e polvilhe com farinha para garantir que não grude.
- Batimento líquido (3 minutos): No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o leite de coco, o açúcar, a margarina, a farinha de trigo, o fubá e o queijo ralado. Bata vigorosamente por 3 minutos até virar um líquido totalmente homogêneo.
- Toque final do fermento (1 minuto): Acrescente o fermento químico por último e bata na função pulsar por apenas 10 segundos, apenas para misturar sem perder a leveza.
- Despejar na forma (1 minuto): Despeje a massa ainda bem líquida na assadeira preparada. Não se assuste, a separação das texturas acontece naturalmente no forno.
- Forno e ponto (35 minutos): Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos. A superfície deve estar dourada e firme, enquanto o centro balança levemente indicando a cremosidade.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Use ovos em temperatura ambiente para que emulsifiquem melhor com a margarina no liquidificador.
- Ponto de descanso: Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar se quiser fatias mais firmes, embora ele morno seja uma perdição.
- Tipo de fubá: Prefira sempre o fubá fino para garantir que a textura fique aveludada e sem sensação granulada na boca.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendada para esta receita devido à consistência extremamente líquida da massa, que exige assadeira ampla.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de coco ou amêndoas, e use margarina 100% vegetal, trocando o queijo por uma versão vegana ralada.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira coberto com filme plástico por até 4 dias, pois contém leite e queijo. Como ele tem textura cremosa tipo pudim, o congelamento não é recomendado, pois altera a estrutura da massa ao descongelar.
Perguntas frequentes
Por que a massa fica tão líquida no liquidificador? É exatamente assim que deve ser! A separação da massa cria a camada cremosa embaixo e o bolo fofinho em cima durante o cozimento.
Posso usar queijo minas curado? Sim, o queijo minas meia cura ralado bem fino deixa o bolo ainda mais com sabor tradicional de fazenda.
Preciso usar o leite de coco? Ele é fundamental para dar a cremosidade característica e um aroma leve, mas pode ser substituído por mais leite integral se necessário.
Receita original Receitas Práticas.
