Primeira vez que fiz essa receita para receber minhas amigas em uma tarde de domingo chuvosa, lembrei imediatamente da casa da minha avó no interior de Minas Gerais. O cheiro que tomava conta da cozinha enquanto as bolachas assavam era irresistível, um abraço em forma de biscoito. A grande vantagem da bolacha de nata tradicional é que ela dispensa o uso excessivo de gorduras pesadas, pois aproveita a própria riqueza da nata fresca para entregar uma textura que desmancha na boca. Se você busca aquele acompanhamento perfeito para o café coado na hora, acabou de encontrar a joia da coroa da confeitaria afetiva.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 30 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolacha de Nata (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Nata fresca | 200g | 1 xícara (chá) |
| Açúcar refinado | 180g | 1 xícara (chá) |
| Manteiga sem sal | 15g | 1 colher (sopa) |
| Ovo fresco | 50g | 1 unidade |
| Fermento químico em pó | 5g | 1 colher (chá) |
| Sal refinado | 2g | 1 pitada |
| Farinha de trigo | 300g | Aprox. 2 e 1/2 xícaras |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo inicial (10 min): Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga para evitar que grudem.
- Mistura dos líquidos (5 min): Em uma tigela fundo largo, junte a nata fresca, o açúcar, a manteiga em ponto de pomada, o ovo e a pitada de sal. Misture bem com um fouet até obter um creme liso.
- Adicionando a farinha (10 min): Acrescente o fermento e comece a adicionar a farinha de trigo aos pouquinhos, mexendo com as pontas dos dedos. O segredo para não solar é parar de sovar assim que a massa desgrudar das mãos.
- Modelagem (5 min): Modele pequenas bolinhas do mesmo tamanho (cerca de 20g cada) e distribua na assadeira deixando um bom espaço entre elas, pois crescem.
- Fornadas perfeitas (15 min): Asse por aproximadamente 15 a 18 minutos. Fique de olho: assim que as bordinhas começarem a dourar levemente, retire do forno.
3 Dicas de ouro
- Ponto da farinha: Não coloque toda a farinha de uma vez só. Dependendo da umidade da nata, você pode precisar de um pouco mais ou menos.
- Espaço na assadeira: Elas espalham um pouco no forno, portanto, mantenha pelo menos dois dedos de distância entre cada bolinha.
- Toque especial: Adicione raspas de limão siciliano na massa para um aroma cítrico sutil que contrasta perfeitamente com a gordura da nata.
Variações testadas
Airfryer: Asse em lotes a 160°C por aproximadamente 10 a 12 minutos, cuidando para não queimar o fundo.
Sem lactose: Substitua a nata tradicional por creme de leite fresco sem lactose e a manteiga por óleo de coco neutro (embora altere levemente o sabor original).
Como conservar e congelar
Guarde as bolachas já frias em um pote hermético bem fechado. Elas se mantêm crocantes e saborosas por até 7 dias em temperatura ambiente. Não recomendamos o congelamento da massa crua para este tipo específico de biscoito.
Perguntas frequentes
Posso usar creme de leite de caixinha no lugar da nata? Não é recomendado. O creme de leite de caixinha possui muito soro e pouca gordura, o que deixará a massa mole e sem a textura que derrete na boca.
Minha massa ficou muito pegajosa, o que fazer? Adicione mais uma colher de sopa de farinha de trigo por vez, sovando levemente até conseguir moldar as bolinhas.
Preciso untar a assadeira? Se usar papel-manteiga, não precisa. Caso contrário, unte levemente com manteiga e polvilhe um pouco de farinha ou amido de milho.
Receita original Receitas Práticas.
