Receita de Coxinha Tradicional Perfeita
Prepare a autêntica Receita de Coxinha que desmancha na boca! Este clássico da culinária brasileira exige uma massa macia e um recheio saboroso para garantir o sucesso em qualquer festa ou lanche. Siga nosso guia detalhado para dominar esta delícia.
Ingredientes da Massa
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
1 copo de leite
1 litro de água do cozimento do frango (fundamental para o sabor da massa da coxinha)
1 colher (sobremesa) de colorau (ou páprica doce)
2 copos de farinha de rosca (para empanar)
Sal a gosto
Ingredientes do Recheio de Frango Cremoso
1 unidade de peito de frango (cozido e desfiado)
1 colher (sobremesa) de colorau
Cheiro-verde a gosto
Tempero pronto em pó (sabor galinha) a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 unidade de cebola média (picada)
Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Recheio
1. Cozinhe o peito de frango, desfie-o e reserve rigorosamente 1 litro da água do cozimento, pois ela será essencial para a massa da nossa Receita de Coxinha.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o frango desfiado, o colorau, o tempero pronto e o cheiro-verde. Acerte o sal e reserve. O recheio não deve estar muito úmido.
Preparando a Massa da Coxinha
3. Em uma panela grande, misture a manteiga, o caldo de galinha, o leite, o colorau, o sal e os 1 litro de água do cozimento do frango. Leve ao fogo médio até ferver.
4. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa desgrude completamente do fundo da panela, formando uma bola homogênea. Essa técnica de cozimento rápido garante a elasticidade da massa da coxinha.
5. Transfira a massa para uma superfície untada e deixe esfriar até que seja possível manuseá-la sem queimar as mãos. Este passo é crucial para evitar que a massa fique ‘grudenta’.
6. Abra pequenas porções da massa na palma da mão, recheie generosamente com o frango, feche bem e molde no formato tradicional de coxinha.
7. Passe cada coxinha primeiro em um pouco de leite (ou água), e depois empane-as completamente na farinha de rosca. Certifique-se de que estejam bem seladas para não vazar durante a fritura.
8. Frite as coxinhas em óleo pré-aquecido a temperatura média-alta (cerca de 170°C). A temperatura ideal previne que absorvam muito óleo. Retire e escorra em papel toalha.
Dica de Fritura: Para um resultado mais crocante, você pode aprender mais sobre a técnica de imersão ideal.
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Aproveite sua deliciosa Receita de Coxinha!
