Panetone Caseiro: Uma Delícia que não pode Faltar no seu Natal

O aroma de um panetone recém-saído do forno é o sinal definitivo de que as festas de fim de ano chegaram. Preparar essa receita de forma artesanal garante uma massa muito mais leve, perfumada e livre de conservantes, tornando-se uma delícia que não pode faltar no seu Natal. Surpreenda sua família com este clássico que transborda carinho e sabor em cada fatia.

Ingredientes do Panetone Caseiro

• • • 1 xícara (chá) de leite morno

• • • 1/2 xícara (chá) de açúcar

• • • 2 envelopes de fermento biológico seco (20g)

• • • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

• • • 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

• • • 1/2 xícara (chá) de mel natural (que ajuda na umidade da massa)

• • • 2 ovos inteiros e 2 gemas

• • • 1 colher (sopa) de essência de panetone

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 200g de frutas cristalizadas

• • • 200g de uvas-passas pretas sem sementes

• • • 1 gema para pincelar

• • • 100g de amêndoas em lascas para polvilhar

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela, misture o leite com o açúcar e leve ao fogo baixo apenas até amornar (não deixe ferver para não inativar o fermento).

1. 1. • Transfira para uma tigela grande, adicione o fermento biológico e mexa bem até dissolver completamente.

1. 1. • Adicione 1 xícara da farinha de trigo, misturando até formar uma esponja homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos em local fechado.

1. 1. • Enquanto a base cresce, derreta a manteiga com o mel em fogo baixo. Retire do fogo e espere amornar antes de prosseguir.

1. 1. • Na mistura de manteiga e mel, adicione os ovos, as gemas, a essência e o sal. Essa base aromática é o segredo para criar uma delícia que não pode faltar no seu Natal.

1. 1. • Peneire o restante da farinha em uma tigela e vá adicionando aos poucos à massa crescida, alternando com a mistura líquida de ovos.

1. 1. • Transfira a massa para uma bancada e utilize a técnica de sova manual até obter uma textura lisa, elástica e que solte das mãos.

1. 1. • Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

1. 1. • Abra a massa delicadamente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas e as uvas-passas. Se você prefere versões com chocolate, pode conferir como adaptar o recheio na nossa receita de Chocotone Caseiro.

1. 1. • Enrole a massa como um rocambole e divida em duas partes iguais. Coloque em formas de papel próprias para panetone (500g) e deixe descansar por mais 30 minutos.

1. 1. • Pincele o topo com a gema batida, espalhe as amêndoas e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.

1. 1. • Retire quando estiverem bem dourados, espere esfriar completamente antes de embalar ou servir.

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