Panqueca de Quinua com Espinafre e Peito de Peru

A Panqueca de Quinua com Espinafre e Peito de Peru é uma excelente escolha para quem busca uma refeição leve, nutritiva e repleta de sabor. Esta receita une os benefícios dos grãos integrais com o frescor do espinafre, resultando em um prato equilibrado e perfeito para qualquer momento do dia.

Ingredientes para a Massa

• • • 1 ovo

• • • 1 colher (chá) de manteiga

• • • 1/2 copo de leite desnatado

• • • 1/4 colher (café) de sal

• • • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha integral

• • • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

• • • 3 1/2 colheres (sopa) de quinoa em grãos

Ingredientes para o Recheio

• • • 1/4 de unidade de cebola ralada

• • • 1/2 maço de espinafre limpo e picado

• • • 1/2 colher (sobremesa) de azeite de oliva

• • • 175g de peito de peru defumado picado

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • No liquidificador, junte o ovo, a manteiga, o leite, o sal, as farinhas e a quinua. Bata por cerca de 2 minutos até que a mistura esteja completamente homogênea.

1. 1. • Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo ou azeite e aqueça em fogo médio.

1. 1. • Coloque uma concha da massa da Panqueca de Quinua com Espinafre e Peito de Peru e espalhe de forma uniforme por todo o fundo da frigideira.

1. 1. • Deixe dourar bem dos dois lados. Repita o processo com o restante da massa e reserve os discos.

1. 1. • Para preparar o recheio, refogue a cebola e o espinafre no azeite; em seguida, acrescente o peito de peru e continue refogando por mais 2 minutos.

1. 1. • Escorra qualquer excesso de água que o espinafre possa soltar para garantir que o recheio fique com a consistência ideal.

1. 1. • Leve o refogado ao liquidificador ou processador por dois minutos, tempere com sal a gosto e processe até obter uma textura cremosa.

1. 1. • Recheie cada Panqueca de Quinua com Espinafre e Peito de Peru e sirva acompanhada de uma salada fresca.

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