Receita Inesquecível de Lombo em Escabeche Caseiro
Prepare um Lombo em Escabeche que impressionará a todos, perfeito para ser o destaque de qualquer mesa festiva ou refeição especial. Esta conserva saborosa transforma o lombo suculento em uma experiência agridoce e aromática, ideal para compartilhar.
Ingredientes Essenciais para o Lombo em Escabeche
1 kg de lombo de porco, limpo
2 litros de caldo de carne natural (ajuda a manter a umidade do lombo)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de azeite extra virgem de boa qualidade
1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz (o toque ácido essencial)
2 unidades de cebola em fatias finas
3 unidades de tomate italiano sem pele e sem sementes
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de Preparo do Lombo em Escabeche
1. Cozimento da Carne: Em uma panela funda, aqueça o caldo de carne. Ajuste o sal e a pimenta e adicione as folhas de louro. Coloque o lombo para cozinhar lentamente neste caldo temperado. O ponto ideal é quando ele estiver cozido por completo, firme ao toque do garfo. Retire o lombo e reserve-o para esfriar totalmente.
2. Preparo do Escabeche Aromático: Aqueça 1/4 do azeite em uma frigideira. Adicione as fatias de cebola e deixe dourar levemente. Em seguida, acrescente os tomates picados e mexa com cuidado para que não se desmanchem. Deglaceie a frigideira com o vinagre de arroz. Desligue o fogo e finalize incorporando o cheiro-verde e o restante do azeite. Deixe este escabeche esfriar completamente antes de usar.
3. Montagem do Lombo em Escabeche: Fatie o lombo já frio em rodelas bem finas. Em um refratário de vidro, intercale camadas de fatias de lombo com o escabeche preparado, garantindo que a primeira e a última camada sejam de escabeche. Este processo garante que o sabor penetre bem em cada pedaço do seu Lombo em Escabeche. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que o sabor se aprimore.
4. Dica de conservação: Para uma conserva de longa duração, observe a técnica correta de conservação em escabeche, certificando-se de que o lombo esteja sempre submerso no líquido.
Sugestões de Acompanhamentos
O sabor marcante do Lombo em Escabeche harmoniza perfeitamente com acompanhamentos leves:
- Para um prato mais tradicional, experimente nosso Arroz Branco Soltinho.
- Se você gosta de pratos com carne suína, confira nossa receita de Costelinha de Porco na Cerveja.
- Para um toque de frescor, sirva com uma salada simples como nosso Salada Caesar Completa.
