Errei feio na primeira lasanha de frango que fiz para o almoço de família: a massa ficou dura, o molho empelotou e o frango parecia sola de sapato. Frustrada, decidi que precisava dominar os bastidores desse clássico dos domingos. Testei proporções, troquei o amido de milho pela técnica correta de dissolução no leite frio e descobri o ponto exato para o frango absorver os temperos sem secar. O resultado dessa maratona culinária é esta receita infalível que hoje compartilho com você. Uma lasanha com camadas generosas, molho branco aveludado que derrete na boca e aquele queijinho gratinado douradinho que faz todo mundo repetir o prato.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Lasanha de Frango com Molho Branco (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango | 500g | 1 unidade inteira |
| Massa de lasanha pré-cozida | 400g | 1 pacote |
| Queijo mussarela fatiado | 300g | 2 xícaras cheias |
| Molho de tomate | 340g | 1 lata |
| Leite integral | 800ml | 4 xícaras (chá) |
| Amido de milho | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Manteiga | 20g | 1 colher (sopa) |
| Cebola e tomates | 300g | 1 cebola e 4 tomates picados |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhar e desfiar o frango (20 min): Cozinhe o peito de frango na pressão com água, sal e louro por 15 minutos. Desfie totalmente e reserve o caldo para dar mais sabor ao molho.
- Preparar o recheio suculento (15 min): Em uma panela, refogue a cebola e o tomate. Adicione o molho de tomate, o frango desfiado e duas xícaras do caldo do cozimento. Deixe encorpar e finalize com cheiro-verde.
- Fazer o molho branco aveludado (10 min): Dissolva o amido de milho no leite frio. Na panela, derreta a manteiga, adicione a cebola ralada e despeje a mistura de leite. Mexa sem parar em fogo médio até engrossar.
- Montar as camadas da lasanha (10 min): Em uma travessa, alterne camadas de molho branco, massa pré-cozida, recheio de frango e mussarela. Termine com uma camada generosa de mussarela por cima.
- Gratinar no forno (15 min): Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: Sempre dissolva o amido de milho no leite em temperatura ambiente ou frio antes de ligar o fogo para evitar que o molho branco crie grumos indesejados.
- Hidratação da massa: Como usamos massa pré-cozida, certifique-se de que ela esteja totalmente coberta pelos molhos (branco e vermelho) para que cozinhe perfeitamente no forno sem ficar dura.
- Descanso antes de servir: Espere a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso faz com que as fatias fiquem firmes e não desmoronem no prato.
Variações testadas
Airfryer: Monte a lasanha em travessas pequenas que caibam no cesto da Airfryer e asa a 180°C por 12 minutos para gratinar porções individuais.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de aveia ou arroz, use manteiga ghee ou azeite, e troque a mussarela por queijo sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde a lasanha montada crua ou assada na geladeira por até 3 dias, bem coberta com plástico filme. Para congelar, faça a montagem em travessas de alumínio, congele por até 2 meses e leve direto ao forno adicionando 15 minutos extras no tempo de cozimento.
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar a massa de lasanha antes? Não, esta receita foi desenvolvida especificamente com massa pré-cozida, que absorve a umidade dos molhos enquanto assa.
Posso substituir o peito de frango por carne moída? Sim, o processo de refogado é o mesmo, criando uma deliciosa lasanha à boloñesa.
Meu molho branco empelotou, o que fazer? Basta passar o molho ainda quente por uma peneira fina ou batê-lo rapidamente no liquidificador para recuperar a textura lisa e aveludada.
Receita original Receitas Práticas.
