Aprendi essa receita no quintal da casa da minha mãe, numa daquelas tardes em que o vento trazia o cheiro doce das bananeiras do vizinho. O segredo que ela me ensinou para nunca mais errar o ponto foi usar um purê leve feito com as próprias frutas na massa, garantindo aquela umidade que derrete na boca sem pesar. Desde então, sempre que faço esse bolo no capricho, o aroma de canela toma conta da casa inteira e atrai todo mundo para a cozinha antes mesmo de o café ficar pronto.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Banana com Canela (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Bananas nanicas maduras | 300g | 3 unidades |
| Farinha de trigo | 360g | 3 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Manteiga sem sal | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Ovos frescos | 150g | 3 unidades grandes |
| Água filtrada | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Fermento químico em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
| Canela em pó | 10g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base úmida (5 minutos): No liquidificador, bata as bananas nanicas com a água e duas colheres do açúcar até formar um creme liso. Reserve esse purê que garante a maciez exclusiva.
- Batendo a manteiga (8 minutos): Na batedeira ou com um fouet, bata a manteiga com as gemas e o restante do açúcar até obter um creme fofo, claro e esbranquiçado.
- Adicionando os secos (7 minutos): Incorpore alternadamente a farinha de trigo peneirada e a vitamina de banana reservada. Misture delicadamente de baixo para cima para não perder a aeração.
- Incorporando as claras (5 minutos): Bata as claras em neve em ponto firme e agregue gentilmente à massa. Por fim, adicione o fermento químico mexendo com suavidade.
- Assando perfeitamente (30 minutos): Despeje em uma forma untada e enfarinhada, polvilhe canela e açúcar por cima, e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até o palito sair limpo.
3 Dicas de ouro
- Ponto das frutas: Use bananas bem maduras, com casca cheia de pintinhas pretas, pois elas garantem doçura natural e umidade extra.
- Temperatura ambiente: Retire a manteiga e os ovos da geladeira com antecedência para evitar que a massa talhe ao bater.
- Toque final: Misture uma colher de açúcar cristal com canela e polvilhe sobre a massa crua antes de assar para formar uma casquinha crocante irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Asse em forminhas de papel untadas próprias para 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, vigiando para não ressecar.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco ou margarina 100% vegetal na mesma proporção.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir congelar, corte em fatias, envolva individualmente em plástico-filme e leve ao congelador por até 30 dias. Para consumir, descongele em temperatura ambiente e aqueça levemente no micro-ondas.
Perguntas frequentes
Posso usar leite no lugar da água? Sim, o leite traz ainda mais maciez, mas a água mantém a receita mais leve e realça o sabor natural da banana.
Qual é a melhor banana para essa receita? A banana nanica (ou Caturra) é a mais recomendada pelo teor de doçura e cremosidade, mas a prata também funciona muito bem.
Preciso usar batedeira obrigatoriamente? Não, você pode fazer todo o processo à mão usando um fouet, apenas certifique-se de bater bem a manteiga e o açúcar para aerar a massa.
Receita original Receitas Práticas.
