Descobri essa maravilha em um domingo chuvoso em que a geladeira estava praticamente vazia e a família inteira reunida exigia algo reconfortante. Juntei o clássico macarrão parafuso que estava no armário, um restinho de bacon e criei um molho branco aveludado que conquistou todo mundo na primeira garfada. Desde então, esse prato virou o curinga dos meus finais de semana: é prático, econômico e tem aquela crostinha dourada por cima que faz qualquer um repetir o prato. Se você quer impressionar sem passar horas na cozinha, essa é a escolha certa.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 5 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Macarrão de Forno Cremoso com Bacon (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão tipo parafuso | 500g | 1 pacote |
| Bacon picado de boa qualidade | 150g | 1 xícara (chá) |
| Cebola picada | 80g | 1/2 unidade média |
| Manteiga | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Farinha de trigo | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Leite integral | 720ml | 3 xícaras (chá) |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Cheiro-verde picado | 30g | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento da massa (10 minutos): Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada seguindo o tempo da embalagem, mas tire 2 minutos antes para ficar bem firme (ponto al dente). Escorra e reserve.
- Preparo do bacon (8 minutos): Em uma panela grande, doure o bacon picado junto com a cebola na própria gordura até que fiquem bem crocantes. Se soltar muita gordura, descarte o excesso, deixando apenas o suficiente para refogar.
- Base do molho (3 minutos): Acrescente a manteiga e a farinha de trigo diretamente na panela com o bacon. Mexa sem parar por 1 minuto para cozinhar a farinha e garantir que o molho não fique com gosto cru.
- Molho branco aveludado (7 minutos): Despeje o leite integral aos poucos, batendo vigorosamente com um fouet para não empelotar. Cozinhe em fogo médio até engrossar levemente. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, o cheiro-verde, o sal a gosto e uma pitada generosa de noz-moscada.
- Montagem e forno (12 minutos): Misture o macarrão cozido diretamente no molho branco com bacon, transfira para um refratário untado, polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C até gratinar e borbulhar.
3 Dicas de ouro
- Ponto do macarrão: Tire o macarrão da água antes do tempo indicado, pois ele terminará de cozinhar no forno absorvendo o molho, evitando que fique empapado.
- Sem grumos: Use sempre o leite em temperatura ambiente ou morno na hora de adicionar à farinha refogada para garantir um molho super liso.
- Toque de chef: Rale a noz-moscada na hora usando um ralador fino; o aroma fresco faz toda a diferença no sabor final do molho branco.
Variações testadas
Airfryer: Monte porções individuais em travessas pequenas que caibam na cesta e asse a 180°C por cerca de 8 minutos até o queijo derreter e dourar.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite integral por leite vegetal sem sabor (como o de aveia), e use creme de leite e queijo sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas com um pingo de leite por cima para recuperar a cremosidade ou reaqueça no forno coberto com papel-alumínio. Não recomendamos o congelamento da massa já cozida com o molho branco, pois altera a textura da massa.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim! Penne, rigatoni ou fusilli também funcionam perfeitamente porque retêm muito bem o molho cremoso nas ranhuras.
Preciso colocar noz-moscada obrigatoriamente? Não é obrigatório, mas ela é o segredo gastronômico que eleva o sabor do molho branco, tirando o enjoo do leite e da gordura.
Posso preparar a receita com antecedência? Pode sim. Você pode deixar o macarrão misturado ao molho no refratário, cobrir com plástico-film e guardar na geladeira por até 12 horas antes de assar e gratinar.
Receita original Receitas Práticas.
