FRANGO ASSADO DE PANELA – (Bhuna Murg) Perfeito
Descubra a magia do autêntico sabor indiano com este FRANGO ASSADO DE PANELA – (Bhuna Murg), uma receita que transforma ingredientes simples em um prato principal suculento e intensamente aromático. Prepare-se para impressionar com esta técnica de cozimento lenta que sela todo o sabor na carne do frango.
Ingredientes Essenciais para o seu Bhuna Murg
800 gr de frango inteiro, cortado em pedaços
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de alho fresco picado ou amassado
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de pimenta verde (ou pimenta dedo-de-moça), sem sementes, picada
1/2 colher (sopa) de vinagre branco (para a marinada)
4 colheres (sopa) de manteiga clarificada (Ghee) ou manteiga comum
Sal a gosto
Como Fazer o Melhor FRANGO ASSADO DE PANELA – (Bhuna Murg)
1. Prepare a Marinada Aromática: Em uma tigela, amasse (ou processe levemente) o alho, o gengibre e a pimenta verde até formar uma pasta homogênea. Limpe bem o frango, seque-o e faça pequenos cortes superficiais. Esfregue vigorosamente a pasta de temperos sobre todos os pedaços do frango. Adicione o vinagre e misture. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 3 horas para garantir que o FRANGO ASSADO DE PANELA – (Bhuna Murg) absorva todos os sabores.
2. Selagem Inicial: Aqueça a manteiga clarificada (ghee) ou manteiga em uma panela grande de fundo grosso, ideal para o cozimento lento. Frite os pedaços de frango em fogo médio por cerca de 6 minutos, virando-os até que estejam bem dourados por igual. Este passo é crucial para a textura final.
3. Cozimento Lento: Acrescente a água e o sal. Tampe a panela firmemente e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que a água evapore completamente e a gordura comece a se separar e aparecer na superfície. Este processo de redução concentra o sabor, característico do Bhuna.
4. Finalização da Crosta: Retire a tampa e continue fritando o frango nesta gordura residual até que os pedaços fiquem bem tostados e caramelizados por fora. Fique atento para não queimar. Uma boa crosta garante o sucesso do seu FRANGO ASSADO DE PANELA – (Bhuna Murg). Se quiser aprofundar seus conhecimentos sobre as gorduras culinárias, confira os melhores óleos e gorduras para cozinhar.
5. Sirva imediatamente com acompanhamentos frescos. DICA: Para um toque extra de calor e cor, adicione uma pitada de pimenta vermelha em pó (como páprica picante) nos minutos finais de fritura. Este prato fica maravilhoso acompanhado de arroz soltinho, como nosso Arroz com Açafrão e Frango ou se preferir algo mais simples, experimente nosso Arroz Básico Soltinho.
Para harmonizar com a riqueza deste prato, considere adicionar legumes refogados. Para um toque de cor e nutrientes, aprenda mais sobre os benefícios dos vegetais verdes folhosos, que combinam perfeitamente com o seu Bhuna Murg.
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