Filés de Salmão Selvagem Keta do Alasca envoltos em escarola e assados em massa Phillo
Esta receita sofisticada une a leveza das águas geladas do Alasca com a crocância irresistível da culinária mediterrânea. Os Filés de Salmão Selvagem Keta do Alasca envoltos em escarola e assados em massa Phillo são uma escolha nutritiva e elegante para surpreender em jantares especiais.
Ingredientes
Para o Salmão e Marinada
- 4 pedaços de salmão selvagem keta do alasca sem pele (aprox. 180g cada);
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado;
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem.
Para o Recheio
- 1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem;
- 1 cebola pequena picada;
- 1 talo de alho-poró pequeno picado;
- 12 folhas de escarola cozidas e bem escorridas;
- 1 colher (sopa) de dill (endro);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 ovo grande;
- 1/2 xícara (chá) de queijo cottage escorrido;
- 1 1/2 colher (chá) de queijo parmesão ralado;
- 1 1/2 colher (chá) de farinha de rosca ou farinha de pão;
- Suco de limão a gosto.
Para a Montagem
- 18 folhas de massa phyllo;
- 1 1/2 xícara (chá) de manteiga clarificada derretida.
Modo de Preparo
- Comece secando bem os Filés de Salmão Selvagem Keta do Alasca com papel toalha para garantir que a marinada penetre melhor. Em uma vasilha rasa, misture o azeite com o cheiro-verde e deixe o peixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Para o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho-poró até dourarem levemente. Adicione o dill, sal, pimenta e retire do fogo. Quando esfriar, misture o ovo, os queijos e a farinha de rosca até obter uma consistência homogênea.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Sobre uma superfície limpa, coloque duas folhas de massa phyllo e pincele com a manteiga clarificada. Sobreponha mais folhas, pincelando sempre, até completar quatro camadas.
- Coloque uma folha de escarola sobre a massa, posicione o salmão por cima e cubra com uma porção do recheio de queijo. Se você gosta de peixes com crostas crocantes, pode conferir também nossa receita de Salmão ao Molho de Maracujá para outras variações.
- Dobre as pontas da escarola sobre o peixe e feche a massa phyllo como se fosse um pacote, garantindo que as laterais estejam bem seladas com a manteiga.
- Repita o processo com todos os filés e disponha-os em uma assadeira sem a necessidade de untar.
- Asse por 15 a 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante. O resultado final dos seus Filés de Salmão Selvagem Keta do Alasca envoltos em escarola e assados em massa Phillo será um prato suculento por dentro e crocante por fora. Sirva imediatamente.
Uma dica importante para o sucesso desta receita é manter as folhas de massa phyllo cobertas com um pano levemente úmido enquanto trabalha, evitando que elas ressequem e quebrem antes da montagem.
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