Encocado de Peixe: Receita Cremosa e Tradicional
O Encocado é um prato vibrante e cheio de sabor, originário das regiões costeiras, que combina a suculência do peixe com a cremosidade do leite de coco. Esta versão de Encocado é perfeita para um almoço especial, trazendo o frescor dos temperos naturais e uma textura irresistível que conquista qualquer paladar.
Ingredientes
- 1 kg de cação em postas (ou outro peixe de carne firme)
- 1 unidade de echalota picada finamente
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 unidade de pimentão vermelho picado e sem sementes
- 4 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 5 dentes de alho picados
- Sal e molho de pimenta a gosto
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- 4 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1 unidade de tomate carmem picado e sem sementes
- 3 xícaras (chá) de leite de coco (preferencialmente natural para mais sabor)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de milho e comece o refogado adicionando a echalota, a cebola, o pimentão, o coentro, a salsinha e o tomate. Tempere com sal, pimenta e o cominho, garantindo que os vegetais liberem seus aromas para formar a base do seu Encocado.
- Adicione as postas de cação ao refogado e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Essa técnica de selagem é fundamental em pratos como a Moqueca de Peixe para manter a integridade da carne durante o cozimento.
- Adicione 2 xícaras do leite de coco e misture delicadamente. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 10 minutos, permitindo que o peixe absorva todos os temperos.
- Acrescente o restante do leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que o molho reduza levemente e fique bem encorpado. Se você gosta de pratos com essa base aromática, também vai adorar preparar uma Mariscada completa.
- Dica: O Encocado tradicional é servido quente e combina perfeitamente com arroz branco soltinho ou fatias de banana-da-terra frita.
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