Receita Irresistível: Quiche Quatro Queijos com Crocante de Pinhão

Prepare-se para elevar o nível das suas tortas salgadas com esta Quiche quatro queijos com crocante de pinhão. A combinação da cremosidade dos queijos com a textura rústica e saborosa do pinhão faz desta receita um prato principal sofisticado e delicioso.

• • • 500 gramas de farinha de trigo

• • • 3 ovos grandes

• • • 250 gramas de margarina ou manteiga em temperatura ambiente

• • • 200 gramas de ricota fresca

• • • 100 gramas de queijo parmesão ralado (idealmente feito na hora para melhor sabor)

• • • 150 gramas de queijo muçarela (ralada ou em cubos pequenos)

• • • 200 gramas de requeijão cremoso

• • • 10 gramas de orégano e ervas finas misturadas

• • • 50 gramas de bacon picado e frito (opcional, para um toque defumado)

• • • Opcional: 1/2 xícara de creme de leite fresco para dar mais cremosidade ao recheio

• • • 1 xícara de água

• • • 1 xícara de açúcar refinado

• • • 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão (essencial para evitar a cristalização do caramelo)

• • • 1 pitada de sal

• • • 1 xícara de pinhão cozido e triturado grosseiramente (dica: busque mais informações sobre como cozinhar pinhão corretamente)

1. 1. 1 Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, os ovos e a margarina/manteiga. Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Evite sovar excessivamente para não desenvolver o glúten.

1. 1. 2 Se a massa estiver muito mole, enrole em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

1. 1. 3 Em uma forma de fundo removível (aproximadamente 24cm), forre o fundo e as laterais com toda a massa, pressionando suavemente.

1. 1. 4 Pré-aqueça o forno a 180ºC.

5. 5. 5 Em uma panela, em fogo médio, misture a ricota, a muçarela e o requeijão. Mexa até que os queijos comecem a amolecer e formar uma mistura cremosa.

5. 5. 6 Adicione o queijo parmesão, o orégano e as ervas finas. Se estiver usando, incorpore o bacon frito. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até a mistura esquentar bem. Se desejar um recheio mais aveludado, adicione o creme de leite neste ponto.

5. 5. 7 Retire do fogo assim que a muçarela estiver derretida e homogênea.

5. 5. 8 Despeje o recheio cremoso sobre a massa pré-assada (se preferir pré-assar a massa por 10 minutos, faça isso antes).

5. 5. 9 Leve a Quiche quatro queijos com crocante de pinhão para assar por cerca de 30 minutos a 180ºC, ou até que a borda esteja dourada.

10. 10. 10 Enquanto a quiche assa, prepare o crocante. Em uma panela, misture a água, o açúcar e o vinagre/limão (dica: para entender a química do caramelo, veja o que é caramelo).

10. 10. 11 Leve ao fogo médio, sem mexer, até atingir um ponto de caramelo âmbar claro. Retire do fogo imediatamente.

10. 10. 12 Acrescente rapidamente o pinhão triturado e misture bem para envolver os pedaços no caramelo.

10. 10. 13 Despeje a mistura sobre uma superfície fria e untada (como um tapete de silicone ou papel manteiga) e espalhe para que esfrie e endureça, formando o crocante.

10. 10. 14 Após retirar a quiche do forno, espere amornar um pouco e, em seguida, quebre o crocante de pinhão em pedaços e distribua generosamente por cima da torta. Sirva sua maravilhosa Quiche quatro queijos com crocante de pinhão!

Se você gostou de preparar esta quiche, confira outras receitas que harmonizam perfeitamente com o sabor do pinhão e queijos:

• • • Torta de Frango Cremosa

• • • Empadão de Palmito

• • • Risoto de Queijo Gorgonzola

O pinhão é uma semente rica em fibras e minerais, como fósforo e magnésio. Embora esta quiche seja uma receita indulgente, o uso do pinhão adiciona valor nutricional. Para reduzir a gordura, você pode optar por fazer a massa leve com azeite de oliva em vez de manteiga.