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Escondidinho de Frango: Receita Cremosa e Irresistível
O Escondidinho de Frango é um prato que conquista pela combinação perfeita de purê de batata cremoso e frango desfiado suculento, tudo coberto por uma camada derretida de queijo. Ideal para um almoço em família ou um jantar reconfortante, essa receita é prática, econômica e cheia de sabor. Aprenda a preparar esse clássico brasileiro com dicas para deixar seu prato ainda mais especial!
Ingredientes do Escondidinho de Frango
- 8 unidades de batata média (escolha batatas ideais para purê, como a batata-inglesa ou asterix, que são mais farináceas)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (opte por manteiga de qualidade para um sabor mais rico)
- 1 lata de creme de leite (prefira o creme de leite tradicional para textura cremosa)
- 500 g de peito de frango sem pele e sem osso (corte em cubos para cozinhar mais rápido)
- 1 tablete de caldo de galinha (ou temperos naturais para uma versão caseira)
- ½ lata de milho em conserva (escorra bem para evitar excesso de líquido)
- 2 colheres (sopa) de mostarda (a mostarda amarela dá um toque especial)
- ½ unidade de cebola picada (refogue até dourar para realçar o sabor)
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto (use temperos frescos sempre que possível)
- 10 fatias de mussarela (ou queijo minas padrão para uma versão mais leve)
Modo de Preparo do Escondidinho de Frango
- Cozinhe as batatas: Em uma panela de pressão, coloque as batatas descascadas e cubra com água. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão (ou 20 minutos em panela comum). Dica: Para um purê mais macio, use um espremedor de batatas em vez de liquidificador.
- Prepare o purê: Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes. Em uma panela, misture com a manteiga, sal, pimenta e metade do creme de leite. Mexa até ficar homogêneo e reserve.
- Cozinhe o frango: Na mesma panela de pressão (limpa), coloque o frango, água suficiente para cobrir, sal, pimenta, orégano e o caldo de galinha. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Desfie o frango e reserve 5 colheres do caldo.
- Refogue o frango: Em outra panela, refogue a cebola até dourar. Acrescente as 5 colheres do caldo reservado, a mostarda e o milho. Deixe ferver, junte o frango desfiado e misture bem. Desligue o fogo e adicione o resto do creme de leite.
- Monte o escondidinho: Em um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm), faça uma camada com metade do purê. Distribua todo o frango refogado por cima e cubra com 5 fatias de mussarela. Repita com o purê restante e finalize com as fatias de queijo que sobraram.
- Gratine no forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo ficar borbulhante e dourado. Sirva quente com uma salada fresca para equilibrar.
Dicas para um Escondidinho de Frango Perfeito
- Varie os queijos: Experimente usar queijo prato ou parmesão ralado para um sabor diferente.
- Frango mais suculento: Se preferir, cozinhe o frango com caldo de legumes caseiro para um toque extra de sabor.
- Versão fit: Substitua o creme de leite por iogurte natural integral e use batata-doce no purê.
- Congelamento: Pode ser preparado com antecedência e congelado antes de gratinar. Na hora de servir, descongele e leve ao forno por 25 minutos.
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