Cobertura Marshmallow Definitiva: O Segredo para Sobremesas Incríveis!
Prepare-se para transformar suas sobremesas com esta Cobertura Marshmallow Definitiva, leve, aerada e incrivelmente deliciosa! Inspirada no clássico Merengue Italiano, esta receita é surpreendentemente fácil de fazer e ideal para bolos, cupcakes, tortas ou até mesmo para gratinar um sundae, adicionando um toque profissional e um sabor adocicado irresistível. Descubra como criar uma cobertura brilhante e firme que fará seus doces brilharem!
Imagem relacionada à receita de Marshmallow Definitivo: Doçura e Leveza para Bolos!
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 15-20 minutos
Rendimento: Aproximadamente 3 xícaras (suficiente para cobrir um bolo de 20-22 cm)
Ingredientes para a Cobertura Marshmallow Definitiva:
- 2 xícaras (340g) de açúcar refinado
- 1/2 xícara (120ml) de água
- 4 claras de ovos grandes (em temperatura ambiente – para saber mais sobre o uso de ovos em temperatura ambiente, clique aqui!)
- Opcional: 1 colher de chá de essência de baunilha
- Opcional: Uma pitada de sal (ajuda a estabilizar as claras)
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Modo de Preparo da Cobertura Marshmallow Definitiva:
Siga estes passos detalhados para garantir uma Cobertura Marshmallow Definitiva impecável e leve como nuvem:
1. Prepare a Calda de Açúcar:
* Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e a água.
* Leve ao fogo médio, sem mexer, e deixe ferver. É crucial não mexer para evitar a cristalização do açúcar nas laterais da panela.
* Deixe a calda ferver até atingir o “ponto de fio grosso”. Isso acontece quando a temperatura da calda chega a 115-118°C (use um termômetro culinário para precisão) ou quando, ao levantar uma colher e deixar a calda escorrer, ela forma um fio espesso e contínuo.
2. Comece a Bater as Claras:
* Enquanto a calda de açúcar está fervendo, coloque as claras dos ovos (e a pitada de sal, se estiver usando) em uma tigela grande e limpa da batedeira. Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente livres de gordura para que as claras batam bem.
* Comece a bater as claras em velocidade média até que fiquem espumosas.
3. Incorpore a Calda Quente:
* Assim que as claras estiverem espumosas e a calda de açúcar atingir o ponto de fio, aumente a velocidade da batedeira para alta.
* Com a batedeira ligada, despeje a calda quente em fio fino e contínuo sobre as claras batidas. Muito cuidado para não despejar a calda diretamente nas pás da batedeira, mas sim na lateral da tigela, para que ela se incorpore gradualmente e as claras cozinhem.
4. Bata Até Esfriar e Firmar:
* Continue batendo em velocidade alta por cerca de 8 a 12 minutos. O objetivo é que a mistura esfrie completamente e forme uma Cobertura Marshmallow Definitiva muito firme e brilhante.
* Você saberá que o marshmallow está pronto quando o fundo da tigela estiver frio ao toque e, ao levantar os batedores, ele formar picos firmes e estruturados que não caem.
* Se for usar, adicione a essência de baunilha nos últimos minutos de batida para incorporar bem.
5. Utilização e Armazenamento:
* Use sua Cobertura Marshmallow Definitiva imediatamente para decorar diversas sobremesas, como Cupcakes de Chocolate ou um delicioso Bolo de Aniversário.
* Se desejar um efeito tostado, você pode usar um maçarico culinário diretamente sobre a cobertura já aplicada, imitando o sabor de um marshmallow assado.
* Armazene a cobertura em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Bata levemente antes de usar novamente, se necessário.
Imagem relacionada à receita de Marshmallow Definitivo: Doçura e Leveza para Bolos!
Dicas para o Sucesso com sua Cobertura Marshmallow Definitiva:
- Temperatura dos Ovos: Claras em temperatura ambiente batem mais facilmente e atingem maior volume, garantindo a leveza da Cobertura Marshmallow Definitiva.
- Panela Limpa: Garanta que sua panela para a calda esteja impecavelmente limpa para evitar cristalização do açúcar.
- Cuidado com a Calda: O ponto de fio é crucial para esta Cobertura Marshmallow Definitiva. Calda muito mole não dará estrutura, calda muito dura deixará o marshmallow açucarado.
- Paciência na Batedeira: O tempo de batida é essencial para que o marshmallow esfrie e fique firme. Não apresse esse processo! Para uma sobremesa com textura similar, experimente nossa Torta de Limão com Merengue.
Aproveite esta receita clássica e versátil para dar um toque especial e caseiro às suas sobremesas com a sua própria Cobertura Marshmallow Definitiva!
