Molho chimichurri do chef Francis Mallmann

E que tal aprender a fazer o típico molho chimichurri? O chef Francis Mallmann, nascido na Argentina, esteve no Mais Você e ensinou o passo a passo da receita que pode ser armazenada por até três semanas. Vem conferir como fazer!

• 1 sal grosso
• 1 xícara de água
• 1 xícara de salsinha fresca bem picada
• Três quartos xícara de orégano fresco bem picado
• 8 dentes de alho bem picados
• 1 e meia pimenta calabresa em flocos
• Um terço xícara de azeite de oliva extravirgem ou 80 mililitros
• Um quarto xícara de chá de vinagre de vinho tinto ou 60 mililitros
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 xícara de água ou 240 mililitros

1. 1 Em uma panela pequena, leve ao fogo o sal com 1 xícara (240 mililitros) de água até ferver. Desligue o fogo e deixe a salmoura esfriar em temperatura ambiente.
2. 2 Em uma tigela, misture a salsinha, o orégano, o alho, a pimenta calabresa, o azeite, o vinagre e a pimenta-do-reino.
3. 3 Acrescente a salmoura (o quanto bastar para o sal) já fria e mexa bem. Deixe o chimichurri repousar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos (e até 3 horas).
4. 4 Sirva em seguida ou armazene em pote hermético na geladeira por até 3 semanas.

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