Receita Definitiva de Pudim de Leite Condensado: Cremoso, Fácil e Irresistível!
O pudim de leite condensado é um clássico atemporal da culinária brasileira, uma sobremesa que evoca memórias afetivas e alegra qualquer paladar. Com sua textura sedosa, sabor adocicado e a inconfundível calda de caramelo, este pudim cremoso é a estrela de qualquer mesa. Prepare-se para desvendar os segredos de um pudim de leite condensado caseiro que se tornará seu carro-chefe!
Ingredientes
Para o Caramelo:
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado ou cristal
Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado vazia como medida)
- 3 ovos grandes
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou a gosto)
- 1 pitada de sal (opcional, para realçar o sabor)
Modo de Preparo
1. Prepare a Forma com Caramelo: Em uma forma para pudim com furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro), adicione as 3 colheres de açúcar. Leve a forma diretamente ao fogo baixo e deixe o açúcar derreter lentamente, sem mexer. Quando começar a derreter e dourar nas bordas, incline a forma e gire-a delicadamente para que o açúcar derreta por completo, formando um caramelo de coloração âmbar dourada. Cuidado para não queimar. Com o auxílio de luvas térmicas, gire a forma para que o caramelo cubra também as laterais. Se o caramelo endurecer demais ao cobrir as laterais, leve a forma novamente ao fogo baixo por alguns segundos para amolecer um pouco antes de despejar a massa. Reserve.
2. Prepare a Massa do Pudim: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). No liquidificador, coloque os ovos (quebre-os um a um em uma tigela separada), o leite condensado, o leite integral, a essência de baunilha e, se for usar, a pitada de sal. Bata por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que a mistura esteja homogênea. Para um pudim de leite condensado mais liso e sem furinhos, evite bater em excesso para não incorporar muito ar, e remova a espuma que se forma na superfície antes de despejar.
3. Cozinhe em Banho-Maria: Despeje cuidadosamente a mistura do liquidificador sobre o caramelo já frio na forma. Cubra a forma com papel alumínio, com o lado brilhante virado para baixo, vedando bem as bordas para evitar que entre água no pudim durante o cozimento. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e despeje água quente na assadeira, preenchendo até a metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 50 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. Para verificar se o pudim está pronto, espete um palito no centro; ele deve sair limpo ou levemente úmido. Garanta que a água do banho-maria esteja sempre quente para cozinhar o pudim de maneira uniforme.
4. Resfrie e Desenforme: Retire a forma do pudim da assadeira maior e do banho-maria. Deixe o pudim de leite condensado esfriar completamente em temperatura ambiente. Leve-o à geladeira por, no mínimo, 4 a 6 horas (o ideal é deixá-lo de um dia para o outro) para que fique bem firme e gelado. Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca fina nas bordas do pudim. Aqueça ligeiramente o fundo da forma sobre a chama do fogão por alguns segundos (ou mergulhe o fundo em água quente por 30 segundos) para soltar o caramelo. Coloque um prato de servir sobre a forma e, com um movimento rápido e firme, vire o pudim. A calda de caramelo escorrerá lindamente sobre esta deliciosa sobremesa.
