Canelone Espanhol: Conheça a Versão Catalã do Prato com Sobras de Carnes

Descubra o sabor e a história por trás do autêntico Canelone Espanhol: conheça a versão catalã do prato com sobras de carnes, uma tradição que transforma o que sobrou das festas em uma obra-prima culinária. Perfeito para o almoço de domingo ou para um jantar especial, esta receita é um convite para explorar a riqueza da gastronomia catalã e o prazer do reaproveitamento inteligente.

Ingredientes

• • • Para o Recheio:

• • • • 500g de sobras de carne assada (frango, porco ou vitela), desfiada ou picada finamente. Para entender os benefícios nutricionais da carne de vitela, confira mais informações.

• • • • 1 cebola média, picada

• • • • 2 dentes de alho, picados

• • • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • • Opcional: 1/4 xícara de vinho branco seco

• • • Para a Massa:

• • • • 12 folhas de massa fresca para canelone (ou massa seca pré-cozida)

• • • Para o Molho Bechamel:

• • • • 50g de manteiga sem sal

• • • • 50g de farinha de trigo

• • • • 500ml de leite integral quente

• • • • Noz-moscada ralada a gosto

• • • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Para Gratinar:

• • • • 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare o Recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Incorpore as sobras de carne assada desfiada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se estiver usando vinho branco, adicione e deixe evaporar completamente. Reserve. Este recheio é a alma do Canelone Espanhol, dando-lhe o seu sabor característico.

1. 1. • Faça o Molho Bechamel: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com um batedor de arame até formar uma pasta (roux). Cozinhe por 1-2 minutos, sem dourar. Adicione o leite quente gradualmente, continuando a mexer para evitar grumos, até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada. Para mais detalhes sobre a técnica, confira nosso guia sobre como fazer um molho bechamel perfeito.

1. 1. • Cozinhe a Massa: Se estiver usando massa seca, cozinhe as folhas de canelone em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento e evitar que grudem. Se for massa fresca, geralmente não precisa de pré-cozimento, ou apenas um rápido mergulho em água quente.

1. 1. • Monte os Canelones: Espalhe uma pequena porção do recheio de carne sobre cada folha de massa. Enrole cuidadosamente, formando os canelones.

1. 1. • Finalize e Gratine: Espalhe uma fina camada de molho bechamel no fundo de um refratário. Disponha os canelones lado a lado sobre o molho. Cubra generosamente com o restante do molho bechamel e salpique com queijo parmesão ralado.

1. 1. • Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o molho borbulhar e o queijo estar dourado e gratinado. Sirva o seu delicioso Canelone Espanhol: conheça a versão catalã do prato com sobras de carnes bem quente!

Dicas do Chef:

• • • Para um toque extra de sabor no recheio, você pode adicionar um pouco de molho de tomate ou extrato de tomate durante o refogado.

• • • Se quiser variar o recheio, explore outras opções como o tradicional Canelone de Ricota e Espinafre ou até um Ravioli de Carne Assada.

• • • Aproveite ao máximo suas sobras! Esta versão catalã do canelone é uma excelente forma de dar nova vida às carnes que sobram de outras refeições. Para mais ideias de reaproveitamento, confira nossa Torta de Frango Desfiado Cremoso.

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• • • Lasanha de Carne Moída Clássica: Um clássico que sempre agrada, com camadas de massa, carne e molho.

• • • Molho Branco Básico: Aperfeiçoe o seu molho bechamel com esta receita fundamental, perfeita para acompanhar diversas massas e gratinados.

• • • Empadão de Frango Cremoso: Outra excelente opção para reaproveitar sobras de frango em um prato reconfortante e delicioso.