Sempre que recebo visitas em casa de última hora, entro em pânico com a sobremesa, até que descobri esse truque. Certa vez, precisei improvisar um doce para um jantar entre amigos e não tinha tempo para ligar o forno, foi aí que testei essa versão de micro-ondas. O resultado foi tão surpreendente que ninguém acreditou que levei menos de 10 minutos de preparo real. A textura fica impecável, um meio-termo entre pudim e trufa, que derrete na boca sem aquele aspecto “borrachudo” que alguns doces feitos no micro-ondas costumam ter. O segredo está em respeitar o descanso pós-cozimento, garantindo que o calor residual finalize a estrutura. É a receita que salva meu cardápio e que, com certeza, vai se tornar sua carta na manga para aqueles dias de pressa e vontade de chocolate.

⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para o Brigadeirão Cremoso

Modo de preparo passo a passo

1. Preparo da forma (2 min): Unte muito bem um refratário redondo de vidro com manteiga. O segredo para não grudar é polvilhar achocolatado em vez de farinha, garantindo que o doce mantenha a cor uniforme.
2. Mistura base (3 min): No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o achocolatado. Bata até obter uma mistura bem lisa e homogênea, sem bolhas de ar excessivas.
3. Montagem (1 min): Despeje a mistura no refratário untado. Cubra com filme plástico, fazendo dois furinhos com um garfo para o vapor escapar, evitando que a massa transborde.
4. Cozimento (8-10 min): Leve ao micro-ondas em potência alta. O tempo varia conforme o aparelho, mas comece com 8 minutos. O centro deve estar levemente firme ao toque.
5. Descanso e finalização (5 min): Deixe esfriar completamente dentro do micro-ondas desligado e depois leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e cobrir com granulado.

3 Dicas de ouro

• Cuidado com o tempo: Não cozinhe demais. Se o centro parecer “mole” ainda, ele firmará ao gelar; se cozinhar excessivamente, o brigadeirão perderá a cremosidade.
• Qualidade do chocolate: Use um achocolatado de boa qualidade ou substitua por cacau em pó (usando apenas 4 colheres) para um sabor mais intenso e menos doce.
• Desenforme fácil: Passe uma faca sem ponta nas laterais antes de virar no prato; se estiver muito firme, aqueça o fundo do refratário por 10 segundos em água quente.

Variações testadas

Airfryer: Pode ser feito em banho-maria em uma forma que caiba na airfryer a 160°C por cerca de 30 minutos, cobrindo com papel alumínio.

Sem lactose: Substitua o leite condensado e o creme de leite pelas versões zero lactose, que funcionam perfeitamente na estrutura da receita.

Como conservar e congelar

Mantenha na geladeira por até 4 dias coberto com plástico filme. Não recomendo o congelamento, pois a textura cremosa do ovo e do leite condensado pode sofrer alterações ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem o filme plástico? Não recomendo, pois o vapor ajuda a cozinhar por igual e evita que a superfície resseque demais no micro-ondas.

Ficou com gosto de ovo, o que houve? Provavelmente faltou bater tempo suficiente no liquidificador ou o aparelho cozinhou demais. Bata bem para aerar a mistura.

Posso usar chocolate em barra derretido? Pode, mas reduza a manteiga pela metade, pois o chocolate em barra já possui gordura suficiente.

Receita original Receitas Práticas.