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Molho Branco com Creme de Leite: Receita Cremosa e Versátil
O Molho Branco com Creme de Leite é a base perfeita para transformar pratos simples em verdadeiras iguarias. Com sua textura aveludada e sabor suave, ele combina com massas, carnes, legumes e até gratinados. Aprenda a preparar essa receita infalível que vai elevar suas refeições a outro nível!
Ingredientes para o Molho Branco com Creme de Leite
- 1 xícara (chá) de leite integral (para um molho mais cremoso)
- 1 xícara (chá) de água filtrada
- 1 tablete de caldo de galinha (opte por versões com menos sódio)
- 1 caixa (200g) de creme de leite (sem soro para melhor consistência)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola pequena picadinha (aproximadamente 50g)
- ½ colher (sopa) de alho amassado (equivalente a 2 dentes médios)
- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal ou manteiga para um sabor mais rico
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (também conhecido como maisena)
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (prefira parmesão envelhecido para mais sabor)
- 1 pitada de noz-moscada (opcional, mas adiciona um toque especial)
Modo de Preparo do Molho Branco com Creme de Leite
- Prepare a base líquida: Em uma panela média, misture o leite e a água. Leve ao fogo médio até iniciar a fervura. Dissolva o caldo de galinha e reserve. Dica: Para um molho ainda mais saboroso, substitua a água por caldo caseiro de legumes.
- Refogue os aromáticos: Em outra panela, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos (cerca de 3 minutos). Cuidado para não queimar!
- Incorpore a gordura e o amido: Acrescente a margarina e deixe derreter completamente. Em seguida, adicione o amido de milho e mexa bem por 1 minuto para eliminar o gosto cru. Técnica importante: Essa etapa é conhecida como roux branco e garante a cremosidade do molho.
- Forme o creme base: Despeje aos poucos a mistura de leite reservada, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente (cerca de 5 minutos).
- Finalize com cremosidade: Adicione o queijo parmesão e mexa até incorporar. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Por último, salpique a noz-moscada para um aroma irresistível.
- Dica de ouro: Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de leite morno. Para um toque gourmet, experimente substituir a noz-moscada por um toque de muscat, como no tradicional molho béchamel.
Dicas para Aproveitar Seu Molho Branco com Creme de Leite
- Conservação: Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em porções e mantenha por até 1 mês.
- Variações: Adicione 100g de queijo catupiry para um molho mais encorpado, ideal para lasanhas.
- Combinações perfeitas: Este molho é a base para receitas como macarrão ao molho branco, frango à parmegiana ou até um gratinado de batata.
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