Primeira vez que fiz esse bolo foi para o aniversário do meu irmão mais novo, que ama churros de paixão. Eu queria trazer aquele sabor marcante da feira para dentro de casa, mas em uma versão que rendesse bastante para a família toda. Errei feio na primeira tentativa porque a massa pesou com o doce de leite, mas depois de ajustar os ingredientes e aprender o segredo de bater as claras em neve separadamente, alcancei a textura perfeita. Hoje, esse bolo virou o queridinho das nossas reuniões de domingo à tarde, perfumando a casa inteira com aquela combinação irresistível de açúcar e canela.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Churros Fofinho com Doce de Leite (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Manteiga sem sal | 60g | 3 colheres (sopa) |
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades (gemas e claras separadas) |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Canela em pó | 10g | 1 colher (sopa) |
| Fermento em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
| Doce de leite | 400g | 1 xícara e meia |
Modo de preparo passo a passo
- Bater as claras (5 min): Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem bem firmes e reserve em outro recipiente para garantir a leveza da massa.
- Criar a base cremosa (5 min): Na mesma tigela da batedeira, bata as gemas, a manteiga amolecida e o açúcar até formar um creme fofo, claro e homogêneo.
- Adicionar os secos e líquidos (5 min): Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a farinha de trigo peneirada alternando com o leite integral, misturando apenas o suficiente para incorporar.
- Aromatizar e aerar (5 min): Desligue a batedeira, incorpore a canela e o fermento delicadamente. Por fim, adicione as claras em neve com movimentos leves de baixo para cima.
- Assar o bolo (35 min): Despeje a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 35 a 45 minutos até o teste do palito.
3 Dicas de ouro
- Temperatura ambiente: Deixe os ovos e a manteiga fora da geladeira por 30 minutos antes de começar para a massa não solar.
- Canela de qualidade: Use uma canela em pó bem aromática para garantir aquele cheirinho autêntico de churros de rua.
- Desenforme frio: Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar e aplicar o doce de leite para ele não quebrar.
Variações testadas
Airfryer: Asse em forminhas de silicone próprias para Airfryer a 160ºC por cerca de 25 minutos.
Sem lactose: Substitua a manteiga por óleo de coco e o leite integral por leite vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
Guarde o bolo já recheado em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Se preferir congelar, faça a massa sem a cobertura, envolva em plástico-filme e congele por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar doce de leite pronto? Sim, o doce de leite pastoso de boa qualidade economiza tempo e fica excelente.
Por que separar as claras em neve? Esse passo é o grande segredo para deixar o bolo com textura leve e aerada, mesmo levando especiarias pesadas como a canela.
Qual a melhor forma para assar? A forma com furo central de 24cm é ideal porque o calor distribui uniformemente e o cozimento fica perfeito.
Receita original Receitas Práticas.
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