Risoto de Champignon: Cremoso e Irresistível para Qualquer Ocasião
Descubra a magia de um clássico da culinária italiana reinventado. Este Risoto de Champignon é a combinação perfeita de textura aveludada e um sabor umami profundo, ideal para aquecer a alma em qualquer refeição. Prepare-se para impressionar com esta receita simples e sofisticada que certamente se tornará um favorito em sua casa.
Ingredientes do Risoto de Champignon
- 200 gr de arroz arbóreo
- 1 unidade de cebola
- 50 gr de manteiga zero lactose
- 100 ml de vinho branco seco
- 50 gr de shitake fresco
- 50 gr de champignon fresco (ou cogumelo Paris)
- 50 gr de shimeji fresco
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 envelope de caldo de legumes (ou 1 litro de caldo caseiro)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
Como Preparar seu Risoto de Champignon Perfeito
- Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga zero lactose e refogue a cebola picada finamente até ficar translúcida, sem dourar. Este é o início aromático do seu delicioso Risoto de Champignon.
- Acrescente o shitake, o champignon fresco e o shimeji picados. Adicione o molho de soja e refogue por cerca de 5 minutos, até os cogumelos liberarem sua água e começarem a dourar levemente. Reserve os cogumelos em outro recipiente.
- Na mesma panela, adicione o arroz arbóreo. Mexa por 1 minuto para tostar os grãos, o que ajuda a manter a textura “al dente” no final. Despeje o vinho branco e mexa continuamente até que todo o líquido seja absorvido pelo arroz, liberando o álcool e deixando apenas o sabor.
- Dissolva o envelope de caldo de legumes em 1 litro de água quente. Comece a adicionar o caldo, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Este processo gradual e a técnica de mexer o risoto são cruciais para a cremosidade do Risoto de Champignon.
- Continue adicionando o caldo e mexendo por aproximadamente 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja “al dente” (macio por fora, mas com um leve centro firme). Quando o risoto atingir a cremosidade desejada, junte os cogumelos reservados. Acerte o sal e a pimenta-do-reino branca. Sirva imediatamente para aproveitar a textura perfeita deste Risoto de Champignon.
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