Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata: A Receita Perfeita para Confortar

Prepare-se para sentir o aroma irresistível do Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata invadindo sua cozinha! Este clássico da culinária brasileira é um verdadeiro abraço em forma de comida, combinando a cremosidade do purê com um recheio saboroso e bem temperado. Uma receita que agrada a todos e se torna memorável a cada garfada. Tempo de preparo: 90 minutos Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes para o Recheio

• • • 500 g de carne moída (preferencialmente patinho ou alcatra)

• • • 2 colheres (sopa) de molho de tomate

• • • 1 tomate picado

• • • 1 cebola picada

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 1 pimentão vermelho picado (opcional)

• • • 1 xícara de ervilha (opcional)

• • • 1 xícara de milho (opcional)

• • • 1 colher de chá de cominho

• • • Cheiro-verde picado a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Azeite ou óleo vegetal para refogar

Ingredientes para o Purê

• • • 1 kg de batata-inglesa

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga (derretida, em temperatura morna)

• • • ½ xícara de leite integral (temperatura morna)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • Noz-moscada a gosto

Ingredientes para a Finalização

• • • 1 xícara de queijo ralado (muçarela ou prato)

• • • ½ xícara de queijo parmesão ralado

• • • 1 colher (sopa) de farinha de rosca (opcional)

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.

1. 1. • Adicione a carne moída, mexendo sempre para que ela cozinhe por igual e fique soltinha. Cozinhe até que a carne esteja toda dourada.

1. 1. • Acrescente o molho de tomate, o tomate picado, o pimentão (se usar), a ervilha e o milho (se usar). Tempere com cominho, cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture bem.

1. 1. • Deixe o recheio de carne moída cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo, ou até que o líquido reduza e o sabor se aprofunde. Reserve.

1. 1. • Enquanto o recheio cozinha, descasque e corte as batatas em cubos. Leve-as para cozinhar em água fervente com uma pitada de sal até que fiquem muito macias.

1. 1. • Escorra completamente a água das batatas cozidas e amasse-as ainda quentes. Em seguida, misture a manteiga derretida e o leite morno, batendo bem até obter um purê de batata liso e com máxima cremosidade. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

1. 1. • Para montar seu Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata, espalhe metade do purê de batata no fundo de um refratário que possa ir ao forno.

1. 1. • Por cima do purê, distribua todo o recheio de carne moída de maneira uniforme.

1. 1. • Cubra o recheio com o restante do purê de batata, espalhando cuidadosamente.

1. 1. • Finalize cobrindo com os queijos ralados. Se desejar uma crostinha extra crocante, misture a farinha de rosca aos queijos antes de polvilhar.

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o escondidinho para assar por 20 a 25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante. Sirva quente!

Dicas e Segredos para o Escondidinho Perfeito

Para que seu Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata fique simplesmente impecável, anote estas dicas valiosas:

• • • Cozinhe as batatas com casca: Isso ajuda a evitar que absorvam água em excesso, resultando em um purê mais denso e saboroso. Descasque-as apenas depois de cozidas.

• • • Purê super liso: Para um purê sem grumos, passe as batatas amassadas por uma peneira fina antes de adicionar os outros ingredientes.

• • • Temperatura dos líquidos: O leite e a manteiga mornos são essenciais para um purê cremoso e homogêneo.

• • • Crosta crocante: A farinha de rosca misturada ao queijo na cobertura é o segredo para aquela crostinha dourada e irresistível.

• • • Pode congelar? Sim! Você pode preparar o escondidinho até a etapa de montagem (antes de assar) e congelá-lo no próprio refratário. Quando for assar, leve-o ao forno ainda congelado, aumentando o tempo de forno em cerca de 10 a 15 minutos.

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