Receita Caseira de Cream Cheese
Descubra como preparar um delicioso e autêntico Cream Cheese caseiro, com apenas quatro ingredientes simples. Ideal para barrar no pão ou como base para sobremesas incríveis.
Equipamento
- Panela média com fundo grosso
- Processador de alimentos
- Espátula de silicone ou similar
- Coador de malha fina
Ingredientes
-
1
litro
de leite integral
(PT: leite gordo)
-
1
-
30
ml
de suco de limão
(2 colheres de sopa)
-
30
-
30
gramas
de manteiga sem sal
(2 colheres de sopa)
-
30
-
2
gramas
de sal
(cerca de 1/4 colher de chá)
-
2
Dicas de Ingredientes
- Para um cream cheese mais rico e com maior teor de gordura, você pode substituir parte do leite por creme de leite fresco.
- Certifique-se de usar um ácido de boa qualidade para garantir a coagulação correta do leite.
Instruções de Preparo
- Preparar ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é crucial para o sucesso da sua receita caseira de cream cheese, evitando interrupções.
- Esprema o limão: esprema o limão. Para um litro de leite, utilize duas colheres de sopa de suco de limão (30 ml, cerca de um limão).
- Esquente o leite: esquente o leite em fogo médio.
- Desligue o fogo: assim que começarem a aparecer as primeiras bolhas de fervura, desligue o fogo.
- Adicione o suco de limão: assim que desligar o fogo, adicione o suco de limão ao leite.
- Mexa um pouco: mexa um pouco. O leite começará imediatamente a coagular (talhar ou coalhar).
- Deixe repousar: deixe repousar por cerca de 5 minutos. O leite ficará completamente coalhado, formando os sólidos que darão origem ao cream cheese.
- Passe por coador: passe o leite coalhado por um coador de malha fina para separar os coalhos do líquido (soro de leite). O soro de leite pode ser reaproveitado em receitas como Pão Caseiro ou Panquecas, aumentando o valor nutricional.
- Pressione: pressione os coalhos para retirar o excesso de soro. Ao final, teremos cerca de 230 gramas de coalhos de leite prontos para virar o seu delicioso cream cheese.
- Utilize um processador: Para obter a textura suave e aveludada do cream cheese ideal, utilize um processador de alimentos. Um liquidificador comum pode ter dificuldades com a consistência mais espessa dos coalhos.
- Derreta a manteiga: derreta a manteiga por 30 segundos no microondas. Não é necessário derretê-la por completo, apenas amolecer.
- Adicione ingredientes ao processador: coloque os coalhos de leite (já drenados), manteiga derretida e sal no processador de alimentos.
- Bata os ingredientes: bata por cerca de 5 minutos em velocidade alta para garantir que a sua receita de cream cheese fique perfeitamente lisa e sem grumos.
- Finalize: o resultado final será um cream cheese muito cremoso, levemente salgado e pronto para ser usado em preparações doces ou salgadas. Confira como fazer um Cheesecake de Frutas Vermelhas usando este queijo!
- Armazene: guarde o seu cream cheese caseiro em um recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.
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