Tomate Recheado Clássico com Carne Moída: Receita Fácil
Esta receita de Tomate Recheado Clássico com Carne Moída: Receita Fácil é a escolha perfeita para quem busca uma refeição equilibrada, saborosa e com apresentação elegante. Inspirada no tradicional pomodori ripieni italiano, esta preparação une a suculência do fruto maduro ao sabor robusto de um refogado bem temperado.
Ingredientes
- 6 unidades de tomate (tamanho médio e maduros) – Conheça os benefícios nutricionais do tomate para sua saúde.
- 500 gramas de carne moída (patinho ou acém).
- 100 gramas de cenoura picada.
- 100 gramas de cebola picada.
- 100 gramas de salsão (aipo) picado.
- 1 grama de tomilho (fresco ou seco) – Veja mais sobre os usos do tomilho na culinária.
- 28 gramas de azeite de oliva (2 colheres de sopa).
- 1 colher de chá de sal (e um pouco mais para polvilhar).
- 10 gramas de alho (2 dentes picados).
- 1 unidade de ovo.
- 40 gramas de queijo ralado (parmesão ou similar) – Escolha bons queijos para gratinar e obter uma crosta dourada.
- Vinho branco ou água para deglaçar (opcional).
Modo de Preparo
1. Cortar a tampa: Comece lavando bem os tomates. Com uma faca afiada, corte a parte superior para criar uma tampa e reserve-a.
2. Retirar a polpa: Com o auxílio de uma colher, remova as sementes e a polpa interna, criando espaço para o recheio do seu Tomate Recheado Clássico com Carne Moída: Receita Fácil.
3. Reservar a polpa: Não descarte o interior! Pique a polpa grosseiramente, pois ela será incorporada ao recheio para garantir umidade e sabor intenso.
4. Salgar o tomate: Polvilhe um pouco de sal no interior dos tomates vazios. Isso ajuda a realçar o sabor e a eliminar o excesso de líquido durante o processo.
5. Escorrer a umidade: Coloque os tomates virados para baixo em uma grade por alguns minutos para que o líquido excedente escorra.
6. Preaquecer o forno: Ajuste a temperatura para 180°C. Enquanto o forno aquece, prepare o recheio à base de carne, similar ao usado em receitas de Almôndegas ao Molho.
7. Picar vegetais: Pique a cenoura em cubinhos minúsculos (brunoise) para garantir um cozimento uniforme.
8. Picar a cebola: Repita o processo com a cebola, picando-a finamente.
9. Picar o alho: Amasse e pique os dentes de alho em pedaços bem pequenos.
10. Refogar os vegetais: Aqueça o azeite e utilize a técnica de refogar vegetais para dourar a cebola, cenoura e o salsão. Adicione o alho por último para não amargar.
11. Refogar a carne: Adicione a carne moída, o sal e o tomilho. Cozinhe até que a carne perca a cor rosada e comece a dourar.
12. Deglaçar: Adicione o vinho ou água para soltar o “fundinho” da panela, concentrando todos os sabores no recheio.
13. Incorporar a polpa: Junte a polpa dos tomates picada à carne moída na panela.
14. Cozinhar e evaporar: Deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido reduza quase completamente, deixando o recheio úmido, mas não ensopado.
15. Esfriar a carne: Transfira para uma tigela e deixe amornar por 5 minutos.
16. Ligar o recheio: Misture o ovo e a maior parte do queijo ralado. O ovo servirá como “liga”, mantendo o recheio firme dentro do tomate, técnica similar à usada em um Pimentão Recheado.
17. Rechear: Preencha cada tomate generosamente com a mistura de carne moída e coloque-os em uma assadeira.
18. Finalizar com queijo: Cubra o topo de cada tomate com o restante do queijo ralado.
19. Assar: Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, até que os tomates estejam macios e o queijo bem gratinado.
20. Servir: Retire com cuidado e sirva seu Tomate Recheado Clássico com Carne Moída: Receita Fácil ainda quente.
21. Dica final: Este prato acompanha muito bem um arroz branco soltinho ou uma salada verde crocante.
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