Primeira vez que fiz esta sopa para meu marido em uma noite gelada de inverno, quase desisti porque achava que prato de doente não tinha sabor. Errei feio na primeira tentativa: os legumes desmancharam demais e a água ficou com gosto de caldo industrializado. Foi aí que testei o pulo do gato que transformou o prato favorito da infância em uma verdadeira comfort food de restaurante: selar a carne na pressão com os temperos antes de colocar o líquido e deixar o macarrão entrar apenas no final. O resultado é um caldo super aromático, carne desmanchando na boca e legumes no ponto certo. Se você é iniciante na cozinha e acha que sopa é difícil, prepare-se para se apaixonar por essa receita prática, nutritiva e que aquece a alma.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa de Legumes com Carne (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Coxão mole em cubos | 400g | 2 xícaras (chá) |
| Batata média | 300g | 2 unidades picadas |
| Cenoura | 200g | 2 unidades picadas |
| Vagem | 120g | 1 xícara (chá) |
| Macarrão tipo parafuso | 200g | 2 xícaras (chá) |
| Cebola média | 150g | 1 unidade picada |
| Alho | 10g | 2 dentes amassados |
| Azeite de oliva | 45ml | 3 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar e selar a carne (10 min): Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione os cubos de carne e mexa bem até que fiquem completamente selados, criando aquela marronzinha no fundo da panela que garante o sabor.
- Adicionar os legumes (5 min): Acrescente o caldo de legumes, a batata, a cenoura e a vagem. Refogue por dois minutos para que os vegetais absorvam todo o tempero da carne.
- Cozimento na pressão (15 min): Despeje a água quente e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela, espere pegar pressão e conte 15 minutos em fogo médio.
- Liberar a pressão (5 min): Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela com segurança.
- Cozinhar o macarrão (10 min): Com a panela aberta, junte o macarrão parafuso. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até que a massa fique al dente e o caldo engrosse levemente. Sirva bem quente.
3 Dicas de ouro
- Escolha do corte: Prefira coxão mole, patinho ou alcatra cortados em cubos bem pequenos para que fiquem macios rapidamente na pressão.
- Ponto dos legumes: Se preferir os legumes mais firmes, reduza o tempo de pressão para 12 minutos.
- Caldo caseiro: Substitua o cubo industrializado por caldo de carne ou legumes caseiro para elevar o sabor e reduzir o sódio.
Variações testadas
Sem glúten: Substitua o macarrão de trigo por uma versão sem glúten ou adicione arroz cozido na hora de servir.
Versão detox: Troque o macarrão por couve cortada fininha adicionada nos minutos finais de cozimento.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Evite congelar com o macarrão, pois ele absorve todo o líquido e fica muito mole ao descongelar; se preferir congelar, faça apenas a base de carne e legumes.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão? Sim, massas curtas como penne, conchinha ou argolinha funcionam muito bem.
Preciso usar panela de pressão obrigatoriamente? Não, mas na panela comum o cozimento da carne levará cerca de 40 minutos antes de adicionar os legumes.
Posso adicionar mais legumes? Com certeza! Chuchu, mandioquinha e abóbora ficam deliciosos nessa receita.
Receita original Receitas Práticas.
