Primeira vez que fiz esse bolo para o aniversário da minha sogra, confesso que estava morrendo de medo da massa solar. Minha avó sempre dizia que bolo de fubá exige paciência, mas com a correria do dia a dia, adaptei o processo para o liquidificador sem perder aquela textura de pudim no fundo que todo mundo ama. O segredo está em não exagerar na farinha de trigo e deixar o requeijão e o coco ralado criarem uma camada cremosa irresistível enquanto assa. É o acompanhamento perfeito para aquele café passado na hora, bem quentinho, que acolhe a gente no fim da tarde.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Bolo de Fubá Cremoso que Não Sola: Segredo de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Fubá mimoso | 300g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Leite integral | 750ml | 3 xícaras (chá) |
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 xícaras (chá) |
| Óleo vegetal | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 120g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Pré-aquecimento (10 min): Deixe o forno aquecendo a 180°C. Unte uma assadeira grande (25x35cm) generosamente com margarina e polvilhe fubá.
- Batida base (2 min): No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o coco ralado e o requeijão cremoso. Bata bem até virar um líquido liso.
- Mistura do fubá (3 min): Transfira o líquido para uma tigela grande. Acrescente o fubá aos poucos, mexendo com um fouet apenas para incorporar, sem bater demais para garantir a maciez.
- Toque de fermento (1 min): Misture o fermento em pó delicadamente com uma espátula. A massa fica bem líquida mesmo, não se assuste.
- Forno e textura (45 min): Despeje na forma e leve para assar. Quando a superfície estiver dourada e o centro ainda levemente tremido (como um pudim), retire do forno.
3 Dicas de ouro
- Ponto do forno: Não espere o bolo secar totalmente no palito; o centro precisa ficar úmido para garantir a cremosidade característica.
- Temperatura dos ingredientes: Use ovos e leite em temperatura ambiente para que a emulsão no liquidificador aconteça perfeitamente.
- Desenforme morno: Espere o bolo amornar bem antes de cortar em quadrados, pois quente ele pode desmoronar.
Variações testadas
Airfryer: Não recomendado devido ao tamanho da travessa e à necessidade de assar por imersão de calor uniforme, prefira o forno convencional.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco ou leite vegetal de castanhas, e use requeijão e parmesão veganos.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira coberto com filme plástico por até 4 dias, já que leva laticínios na composição. Para consumir, esquente cada fatia por 15 segundos no micro-ondas para recuperar a textura cremosa. Não recomendamos o congelamento por alterar drasticamente a estrutura do fubá e do requeijão.
Perguntas frequentes
Por que o bolo de fubá fica com duas camadas? É exatamente essa a intenção desta receita! O fubá mais pesado desce e forma uma camada cremosa parecida com pudim, enquanto a parte superior fica fofinha.
Posso usar açúcar demerara ou cristal? O açúcar refinado garante uma textura mais leve, mas você pode usar o demerara batendo bem no liquidificador para dissolver os cristais.
Preciso usar o coco ralado obrigatoriamente? Não é obrigatório, mas ele ajuda a dar estrutura e umidade extra para a massa não resfriar seca.
Receita original Receitas Práticas.
