Bacalhau à Moda de Viana: Uma Receita Clássica e Fácil em 40 Minutos
Descubra o sabor autêntico de Portugal com este delicioso Bacalhau à Moda de Viana 40 min Fácil3.2. Esta receita une a tradição da culinária minhota com uma preparação surpreendentemente rápida, perfeita para um jantar especial durante a semana.
Ingredientes Essenciais para o Bacalhau à Moda de Viana
Lombo de bacalhau demolhado (fresco ou congelado)
900 g
Azeite virgem extra de boa qualidade (para realçar o sabor)
8 c. de sopa
Cebola grande
200 g
Alho
3 dentes
Batata para cozer
900 g
Sal marinho
2 c. de chá
Brócolos frescos
600 g
Azeitona preta (tipo Galega ou Kalamata)
12 unid.
Salsa fresca picada
A gosto
Modo de Preparo do Bacalhau à Moda de Viana 40 min Fácil3.2
Passo 1: Preparação do Bacalhau
Coloque os lombos de bacalhau demolhado num tacho e cubra com água a ferver. Deixe de molho por alguns momentos para ajudar a desfiar. Escorra imediatamente e seque bem com um pano limpo.
Passo 2: Grelhar o Bacalhau
Aqueça uma colher de sopa de azeite num grelhador (ou utilize as brasas, se preferir um toque defumado). Grelhe o bacalhau por cerca de 15 a 20 minutos, virando-o ocasionalmente até estar cozinhado.
Passo 3: Preparo da Cebolada Aromática
Enquanto o bacalhau grelha, aqueça o restante azeite num tacho. Junte as cebolas cortadas em fatias e dois dentes de alho descascados e fatiados. Deixe cozinhar lentamente em lume brando, tapado, até a cebola ficar macia (“estalada”) sem ganhar cor. Este passo é crucial para a profundidade de sabor do Bacalhau à Moda de Viana 40 min Fácil3.2.
Passo 4: Cozedura dos Acompanhamentos
Cozas as batatas em água temperada com uma colher de chá de sal. Deixe cozer por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem perfeitamente tenras. Aproveite para consultar como saber se as batatas estão cozidas corretamente.
Passo 5: Cozer os Brócolos
Em outra panela, coza os brócolos em água a ferver temperada com o restante sal até ficarem al dente. Se quiser inovar, experimente fazer Brócolos Alho e Azeite como acompanhamento.
Passo 6: Montagem
Retire o bacalhau do grelhador e coloque-o numa travessa de barro ou num prato de servir elegante. Regue generosamente com a cebolada quente e o azeite que se formou no tacho. Disponha as batatas cozidas cortadas em rodelas e os brócolos cozidos ao redor do peixe.
Passo 7: Finalização
Decore o prato com as azeitonas pretas e polvilhe abundantemente com salsa fresca picada. Sirva imediatamente para desfrutar do seu maravilhoso Bacalhau à Moda de Viana 40 min Fácil3.2! Para uma experiência completa, veja as dicas sobre os benefícios do azeite de oliva na sua alimentação.
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Resumo Nutricional (Por Dose Estimada)
Informação baseada nos ingredientes listados.
Energia
388 Kcal
19%
Gordura Total
16,3 g
23%
Proteína
30,2 g
—
* Valor Diário de Referência: Adulto Médio
| Componente | Dose Estimada | % VDR (Adulto) |
|---|---|---|
| Energia | 388 Kcal | 19% |
| Gordura | 16,3 g | 23% |
| das quais Saturadas | 2,7 g | 14% |
| dos quais Açúcares | 5,4 g | 6% |
| Fibra | 5,3 g | 21% |
| Proteínas | 30,2 g | — |
Nota: Os valores nutricionais são aproximados e dependem dos produtos específicos utilizados.
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