Receita Tradicional de Matambre Enrolado: Sabor e Tradição na Sua Mesa

Prepare-se para reviver a tradição culinária com esta autêntica receita tradicional de matambre enrolado. Uma verdadeira celebração de sabores, este prato é perfeito para reunir a família e amigos, oferecendo uma experiência gastronômica reconfortante e inesquecível. Com recheio suculento e carne tenra, esta iguaria latina promete ser o destaque da sua refeição.

Ingredientes

• • • 1,5 quilograma de Matambre (fraldinha ou manta de carne)

• • • 400 gramas de Cebola picada finamente

• • • 3 Dentes de Alho amassados

• • • 1 Pimenta dedo de moça, sem sementes e cortada em rodelas (opcional, para um toque picante)

• • • 1 Maço de tempero verde picado (salsinha e cebolinha)

• • • 40 mililitros de Vinagre de vinho tinto ou branco

• • • 1 pitada de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare o Matambre: Comece estendendo a peça de Matambre em uma superfície limpa, com o lado mais gordo (se houver) virado para baixo. Isso ajudará a manter a umidade durante o cozimento.

1. 1. • Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture a cebola picada, os dentes de alho amassados, a pimenta dedo de moça (se for usar), o tempero verde picado, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Certifique-se de que os temperos estejam bem distribuídos.

1. 1. • Recheie e Enrole: Espalhe a mistura de temperos uniformemente sobre toda a superfície do matambre. Em seguida, enrole a carne cuidadosamente, formando um rolo firme. O segredo da receita tradicional de matambre enrolado é prender bem o rolo.

1. 1. • Amarre a Carne: Para que o recheio não escape e a carne mantenha o formato, amarre a peça com um barbante culinário ou, se preferir o método mais rústico e tradicional, utilize espinhos de laranjeira limpos para prender as extremidades.

1. 1. • Asse no Ponto Perfeito: Leve a carne para assar em brasa, churrasqueira ou forno pré-aquecido a 180°C até que esteja dourada e macia. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva de 2 a 3 horas, dependendo do tamanho da peça e do método escolhido. Vire ocasionalmente para dourar por igual.

1. 1. • Sirva com Sabor: Retire do forno ou brasa, remova o barbante (ou espinhos) e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva sua receita tradicional de matambre enrolado com o acompanhamento de sua preferência.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou a suculência do matambre enrolado, certamente vai se deliciar com estas outras opções:

• • • Experimente a nossa Receita de Lagarto Recheado para mais uma carne cheia de sabor e tradição.

• • • Para um acompanhamento perfeito que realça qualquer prato de carne, confira o clássico Arroz Carreteiro.

• • • Se gosta de carnes enroladas com recheios variados, não deixe de fazer o nosso delicioso Rocambole de Carne Moída.