sobremesa de pão de mel com morango
A primeira vez que fiz essa sobremesa de pão de mel com morango foi para o aniversário da minha irmã caçula. Eu queria algo que agradasse todo mundo, mas que fugisse do tradicional bolo de aniversário. Lembrei de um pão de mel maravilhoso que comi em uma viagem e resolvi transformar ele em uma travessa gelada, combinando a acidez do morango fresco com a doçura da baba de moça cremosa. O resultado surpreendeu tanto que hoje sou obrigada a repetir a receita em todo almoço de família. É daquelas sobremesas que parecem complexas, mas que surpreendem pela praticidade na montagem.
⏱ Tempo: 55min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para a Sobremesa de Pão de Mel com Morango (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Pão de mel com chocolate | 300g | 3 unidades grandes picadas |
| Morangos frescos | 300g | 2 xícaras (chá) cortados ao meio |
| Chantilly fresco batido | 400g | 2 xícaras (chá) firmes |
| Açúcar refinado | 360g | 2 xícaras (chá) |
| Água | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Leite de coco | 200ml | 1 xícara (chá) |
| Gemas de ovo peneiradas | 108g | 6 unidades |
| Cravo e canela em pó | 2g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo da calda base (10 min): Em uma panela em fogo baixo, coloque o açúcar e a água. Deixe ferver até atingir o ponto de calda rala. Adicione o leite de coco com cuidado, misture bem e retire do fogo para amornar.
- Criação da baba de moça (15 min): Em uma tigela, coloque as gemas peneiradas. Despeje a calda morna aos poucos sobre as gemas, mexendo sem parar para evitar que cozinhem. Volte tudo para a panela em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar e atingir ponto de creme.
- Finalização do creme (5 min): Desligue o fogo, acrescente o cravo e a canela em pó a gosto. Misture bem e reserve até que a baba de moça esteja completamente fria em temperatura ambiente.
- Primeira camada de montagem (10 min): Em uma travessa de vidro bonita, faça uma base forrando o fundo com os pedaços de pão de mel coberto com chocolate. Espalhe a baba de moça fria por cima e distribua os morangos cortados ao meio.
- Cobertura e geladeira (15 min): Cubra toda a travessa com o chantilly batido em ponto firme. Decore com mais morangos frescos inteiros ou em fatias e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos antes de servir gelado.
3 Dicas de ouro
- Peneirar as gemas: Nunca pule essa etapa; ela garante que a baba de moça fique com textura aveludada e sem nenhum cheiro ou sabor residual de ovo.
- Ponto do chantilly: Bata o chantilly bem gelado até o ponto firme, mas cuidado para não passar do ponto e virar manteiga.
- Descanso na geladeira: Quanto mais tempo na geladeira (de preferência de um dia para o outro), mais o pão de mel absorve os sabores e fica úmido.
Variações testadas
Versão individual: Monte a sobremesa em potinhos de vidro ou taças transparentes para servir em festas e aniversários.
Sem lactose: Utilize pão de mel vegano ou sem lactose, chantilly vegetal e leite de coco de excelente qualidade.
Como conservar e congelar
Guarde a travessa bem coberta com plástico-filme na geladeira por até 3 dias. O congelamento não é recomendado devido à presença dos morangos frescos e do chantilly, que perdem a textura ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso substituir a baba de moça por doce de leite? Sim, o doce de leite é uma alternativa excelente e muito rápida para quem tem pouco tempo na cozinha.
Preciso umedecer o pão de mel? Não é necessário, pois a umidade da baba de moça e do chantilly já amacia o pão de mel naturalmente na geladeira.
Qual o melhor tipo de pão de mel usar? Prefira aqueles cobertos com chocolate meio amargo para equilibrar o açúcar da sobremesa.
Receita original Receitas Práticas.
