Como Fazer Massa de Pizza em Casa: Veja Dicas Essenciais para uma Pizza Perfeita

Prepare-se para transformar sua cozinha em uma pizzaria artesanal! Com estas dicas essenciais, você aprenderá como fazer massa de pizza em casa que é areada, elástica e incrivelmente saborosa. Diga adeus às pizzas congeladas e surpreenda a todos com uma base fresca e autêntica, digna dos melhores pizzaiolos.

Ingredientes

• • • 500g de farinha de trigo tipo 00 ou com alto teor de glúten (mínimo 12% de proteína)

• • • 300ml de água morna (não quente!)

• • • 10g de fermento biológico seco instantâneo

• • • 10g de sal

• • • 10g de açúcar (opcional, para ativar o fermento)

• • • 30ml de azeite de oliva extravirgem, mais um pouco para untar

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar (se usar) na água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos, até formar uma espuma na superfície, indicando que o fermento está ativo.

1. 1. • Adicione a farinha e o sal à mistura de fermento. Comece a misturar com uma colher ou espátula até formar uma massa pegajosa.

1. 1. • Acrescente o azeite de oliva e transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Comece a sovar a massa. A sova correta é crucial para desenvolver o glúten, o que garante a elasticidade e a textura da sua pizza. Sove por cerca de 10-15 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e parar de grudar nas mãos.

1. 1. • Unte uma tigela grande com azeite, coloque a massa, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe-a descansar em local aquecido. Este é o momento essencial para que a massa desenvolva estrutura e sabor. O tempo mínimo é de 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume. Este passo é fundamental para como fazer massa de pizza em casa com a textura ideal.

1. 1. • Após o primeiro descanso, divida a massa em bolinhas, dependendo do tamanho das pizzas desejadas. Para pizza de massa fina em forma de 35cm, use 250g de massa. Para massa grossa, use 350g. Deixe as bolinhas descansarem por mais 30 minutos.

1. 1. • Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (250-280°C). Se tiver, use uma pedra de pizza ou um tabuleiro virado para baixo para aquecer bem.

1. 1. • Em uma superfície polvilhada com fubá (para uma base crocante), abra cada bolinha de massa com as mãos ou um rolo, formando um disco. Transfira a massa para a forma de pizza polvilhada com fubá.

1. 1. • Espalhe seu molho de pizza preferido e leve a massa para pré-assar no forno bem quente por 5 minutos. Isso garante que a base cozinhe por igual.

1. 1. • Retire a massa do forno, adicione os ingredientes de sua preferência e leve novamente ao forno bem quente até o queijo derreter e as bordas ficarem douradinhas e crocantes.

1. 1. • Dica para Congelar: Se quiser ter pizza sempre à mão, congele a massa após o passo de pré-assar. Ela dura até 3 meses no freezer. Basta adicionar o recheio congelado e levar ao forno quando desejar.

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