1. Em uma tigela grande, misture a farinha integral, a farinha de trigo e o sal. Estes ingredientes são a base do seu Chapati.

2. Adicione a água morna gradualmente e comece a trabalhar a massa com as mãos até que ela se incorpore e não grude nas laterais da tigela.

3. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água morna, aos poucos, para garantir que a massa do seu Chapati fique bem macia e maleável.

4. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada com farinha de trigo. Sove vigorosamente até que a massa esteja lisa e elástica. Esta técnica é crucial para a leveza do pão, semelhante ao processo de Massa de Pizza Caseira.

5. Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada com um pouco de óleo e cubra com um pano úmido para evitar que resseque.

6. Deixe a massa descansar por, no mínimo, 30 minutos. Após o descanso, trabalhe a massa novamente (socar levemente) e divida-a em 10 bolas iguais para o preparo do Chapati.

7. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha com um rolo de macarrão até obter discos bem fininhos (cerca de 2-3 mm de espessura).

8. Aqueça bem uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Coloque os discos um por um. O calor intenso fará o Chapati inflar rapidamente. Vire e cozinhe do outro lado até que pequenas manchas douradas apareçam.

9. Assim que retirar o pão da frigideira, espalhe imediatamente um pouco de manteiga derretida sobre um dos lados. A manteiga confere sabor e maciez extra ao seu pão indiano.

10. Mantenha os Chapatis prontos em uma cesta forrada com um pano de prato limpo e seco para conservá-los aquecidos e macios até a hora de servir com seu Curry de Grão de Bico ou outro prato principal.