Caldo Verde de Mandioca: Uma Receita Confortante e Saborosa

O Caldo Verde de Mandioca é a escolha perfeita para quem busca uma refeição nutritiva e reconfortante durante os dias mais frios. Esta versão utiliza a cremosidade da mandioca para criar uma textura irresistível que combina perfeitamente com o toque defumado do bacon e da calabresa.

Ingredientes

• • • 1 kg de mandioca fresca (conheça os benefícios nutricionais da mandioca para sua saúde)

• • • 1 1/2 litros de água

• • • 2 tabletes de caldo de carne

• • • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 maço de couve-manteiga cortada bem fininha

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1/2 cebola média picada

• • • 200 g de bacon cortado em cubos pequenos

• • • 1 unidade de linguiça calabresa defumada em rodelas

• • • 1 pitada de sal (opcional)

Modo de Preparo

1. 1. • Descasque a mandioca e cozinhe-a na pressão com a água e os tabletes de caldo de carne até que fiquem bem macias.

1. 1. • Depois de cozidas, deixe esfriar levemente e bata no liquidificador com a própria água do cozimento até obter um creme homogêneo. Se o creme ficar muito espesso, adicione um pouco mais de água para atingir a consistência desejada para o seu Caldo Verde de Mandioca.

1. 1. • Em uma panela grande, utilize a técnica de refogar para dourar o alho e a cebola no azeite.

1. 1. • Adicione o bacon e a linguiça calabresa, deixando fritar até que fiquem bem dourados e liberem o aroma defumado.

1. 1. • Despeje o creme de mandioca batido sobre o refogado e misture bem para incorporar os sabores.

1. 1. • Acrescente a couve picada e deixe o Caldo Verde de Mandioca cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

1. 1. • Dica de mestre: Se você aprecia sopas ricas em textura, experimente também nossa deliciosa Sopa de Mandioca com Carne Moída.

1. 1. • Desligue o fogo e sirva o Caldo Verde de Mandioca ainda bem quente, acompanhado de torradas e um fio de azeite por cima.

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