Quando meu sobrinho mais novo começou a ter dificuldade para comer legumes, passei dias testando formas criativas de trazer nutrientes para o prato sem brigas. Foi aí que lembrei de uma técnica de modelagem que vi em um livro antigo e decidi aplicar aqui em casa. O resultado foi esse pastel de urso, que une a suavidade da abóbora cabotiá na massa com um recheio de frango suculento e bem temperado. O segredo está em deixar o recheio bem sequinho para não umedecer a massa de aveia, garantindo que o desenho do ursinho fique perfeito após assar. É uma daquelas receitas que, além de nutrir, criam memórias afetivas na mesa, transformando o momento do lanche em uma verdadeira brincadeira saudável que todos os pequenos (e até os adultos!) adoram.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Pastel de Urso
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Frango desfiado cozido | 400g | 2 xícaras |
| Purê de abóbora cabotiá | 200g | 1 xícara |
| Farinha de aveia | 150g | 1 xícara e meia |
| Milho verde | 100g | ½ xícara |
| Requeijão cremoso | 150g | ¾ de xícara |
| Tomate pelado picado | 200g | 1 xícara |
| Cebola e alho | – | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado suculento (10 min): Aqueça o azeite e refogue cebola e alho até dourarem. Adicione o frango e o tomate. O pulo do gato é deixar esse molho apurar até ficar bem seco, para não rasgar a massa.
- Finalização do recheio (5 min): Misture o milho, o requeijão e os temperos verdes. Desligue o fogo e espere esfriar completamente antes de rechear; massa quente é inimiga da crocância.
- Massa nutritiva (10 min): Em uma tigela, misture o purê de abóbora, sal e a farinha de aveia. Sove levemente até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
- Modelagem criativa (15 min): Abra a massa com um rolo entre dois plásticos. Corte círculos grandes para o rosto e bolinhas menores para as orelhas. Feche o pastel recheado e fixe as orelhas pressionando levemente.
- Dourar no forno (20 min): Pincele com ovo batido para dar brilho e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficarem levemente dourados e firmes.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Se a abóbora estiver muito úmida, adicione uma colher extra de farinha de aveia até dar o ponto de manuseio.
- Selagem perfeita: Use um garfo para marcar as bordas do pastel; isso garante que o recheio não vaze durante o crescimento no forno.
- Olhinhos divertidos: Após assar, use um pouco de requeijão ou azeitonas para fazer os olhinhos e o focinho do urso, tornando o lanche ainda mais atrativo.
Variações testadas
Airfryer: Pode ser feito tranquilamente! Coloque a 160°C por cerca de 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Sem lactose: Substitua o requeijão por homus (pasta de grão-de-bico) ou um creme de castanhas, mantendo a cremosidade e o valor nutricional.
Como conservar e congelar
Depois de assados e totalmente frios, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque os pastéis montados (crus) em uma assadeira, leve ao freezer até endurecer e depois transfira para saquinhos próprios. Podem ser assados direto do congelador.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo? Sim, mas a aveia agrega mais fibras e deixa a receita mais nutritiva para as crianças.
A abóbora altera muito o sabor? Não, a abóbora dá uma cor linda e textura macia, mas o sabor é bem suave e levemente adocicado.
Precisa untar a assadeira? Se usar papel manteiga, não é necessário. Caso contrário, unte levemente com azeite para evitar que grudem.
Receita original Receitas Práticas.
