Bombom de Manga
Surpreenda a todos com este delicioso Bombom de Manga, que une a doçura tropical da fruta com a cremosidade irresistível do chocolate. É a opção perfeita para presentear ou servir como uma sobremesa sofisticada em ocasiões especiais, garantindo um equilíbrio de sabores único.
Ingredientes do Recheio
- 2 1/2 xícaras (chá) de suco de manga concentrado (500ml) – Aproveite os benefícios nutricionais da manga para um sabor mais intenso.
- 1 xícara (chá) de açúcar.
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (100ml).
Ingredientes para a Casquinha
- 1 kg de chocolate branco de boa qualidade.
- 100 g de chocolate ao leite ou blend para decorar.
Modo de Preparo
1. Preparando o Recheio de Manga
Em uma panela pequena, misture o suco de manga e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Deixe a mistura reduzir pela metade até atingir uma consistência de geleia firme. Transfira para um refratário, deixe esfriar completamente e misture o creme de leite. Reserve na geladeira por 1 hora para o recheio do Bombom de Manga ganhar corpo.
2. Temperagem do Chocolate
Para garantir que seu Bombom de Manga tenha brilho e não derreta facilmente, utilize a técnica de temperagem por adição. Pique o chocolate branco e separe em três partes. Derreta duas partes no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Quando estiver derretido, adicione a terceira parte reservada e mexa continuamente até que todo o chocolate esteja homogêneo e frio ao toque (teste no lábio inferior). Repita o processo com o chocolate ao leite.
3. Montagem das Casquinhas
- Com as pontas dos dedos ou um pincel, espalhe pequenas porções do chocolate ao leite nos moldes para criar um efeito marmorizado. Leve à geladeira por 2 minutos.
- Preencha os moldes com o chocolate branco temperado, bata levemente para retirar bolhas de ar e vire o molde sobre um recipiente para escorrer o excesso, criando uma cavidade fina.
- Limpe as bordas e leve à geladeira até que o chocolate cristalize.
4. Finalização do Bombom de Manga
Utilize um saco de confeitar ou papel-manteiga para preencher as casquinhas com o creme de manga gelado. Cubra o restante com chocolate branco para selar os bombons. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que a forma fique opaca. Desenforme com cuidado e coloque em forminhas de papel. Se você busca outras opções de doces finos, confira também nossa receita de Bombom de Morango.
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