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Lombo de Porco à Mineira: Receita Tradicional e Suculenta
O lombo de porco à mineira é um prato que encanta pelo sabor marcante e pela textura macia, resultado de uma marinação longa e um cozimento lento. Perfeito para reuniões em família ou almoços especiais, essa receita tradicional mineira combina temperos simples com técnicas que garantem um resultado irresistível. Aprenda a preparar esse clássico com dicas para deixar a carne ainda mais saborosa!
Informações da Receita
- Tempo: 2h30 (+12h de marinação)
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes para o Lombo de Porco à Mineira
- 1,5 kg de lombo de porco fresco (escolha um corte com pouca gordura para melhor resultado)
- 1 folha de louro (conheça seus benefícios para a digestão)
- 2 cebolas médias picadas em cubos pequenos
- 5 dentes de alho amassado (dica: use um método rápido para descascar)
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha frescas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (moída na hora para mais aroma)
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ideal para marinar carnes)
Modo de Preparo do Lombo de Porco à Mineira
- Marinação: Em um recipiente grande, tempere o lombo de porco à mineira com todos os ingredientes: alho, louro, cebola, sal, pimenta-do-reino, vinho branco e cheiro-verde. Misture bem para que os temperos penetrem na carne. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas (o tempo longo de marinação é segredo para o sabor intenso). Dica: Se preferir, você pode usar um método de marinação rápida com vácuo, reduzindo o tempo para 4 horas.
- Preparo inicial: Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Retire o lombo da marinação (reserve o líquido) e coloque-o em uma assadeira grande. Dica: Para evitar que a carne grude, unte levemente a assadeira com óleo ou use papel manteiga.
- Primeiro cozimento: Cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Esse processo garante que a carne fique macia e suculenta, retendo os sucos naturais.
- Dourar a carne: Retire o papel alumínio e regue o lombo com o líquido da marinação reservado. Volte ao forno por mais 1 hora, regando a cada 15 minutos para formar uma crosta dourada e saborosa. Dica: Se gostar de carnes bem assadas, aumente o tempo em 10 minutos e acompanhe para não ressecar.
- Finalização: Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar (isso evita que os sucos escapem). Sirva o lombo de porco à mineira acompanhado de farofa de ovos e couve refogada com bacon. Para um toque especial, decore com tomates cereja e ramos de salsa fresca.
Dicas Extras para um Lombo de Porco à Mineira Perfeito
- Escolha da carne: Prefira lombo com uma camada fina de gordura na superfície — ela derrete durante o cozimento, deixando a carne mais suculenta.
- Temperos alternativos: Para um toque defumado, adicione 1 colher de chá de pimenta defumada à marinação.
- Acompanhamentos: Além dos clássicos, experimente servir com purê de mandioca cremoso ou arroz de forno com legumes.
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