Sabe aqueles dias em que sobra uma boa quantidade de arroz cozido na geladeira e você não quer simplesmente requentá-lo? Foi em uma dessas tardes de terça-feira, tentando organizar a despensa antes da feira, que criei esta torta. Eu queria algo que fosse um jantar completo, mas que não me desse trabalho de sovar massa ou esperar crescer. O resultado me surpreendeu tanto pela textura quanto pelo sabor que, desde então, essa receita se tornou o “salva-vidas” oficial aqui de casa. O segredo está em transformar o arroz em uma base cremosa que segura o recheio de espinafre e ricota, criando uma harmonia perfeita. É uma refeição nutritiva, prática e que faz a gente sentir que está comendo algo feito com muito carinho, mesmo na correria da semana.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para a Torta de Ricota e Espinafre

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a base (5min): No liquidificador, bata o arroz, ovos, margarina, leite, fermento e metade do parmesão. O segredo é bater até obter um creme bem liso para garantir a maciez.
2. Montando a fôrma (2min): Despeje a mistura em uma forma untada com margarina e levemente polvilhada com farinha de trigo.
3. Criando o recheio (5min): Em uma tigela, misture o espinafre bem picado, a ricota esfarelada, o requeijão, a muçarela e a noz-moscada. Tempere com sal a gosto.
4. Finalização (3min): Espalhe o recheio sobre a massa delicadamente. Cubra com o restante do queijo parmesão para formar uma crosta crocante.
5. Assando (25min): Leve ao forno preaquecido a 180°C até que a torta esteja firme ao toque e bem douradinha por cima.

3 Dicas de ouro

• Escorra bem o espinafre: Após cozinhar o espinafre, aperte-o bem em uma peneira para retirar todo o excesso de água. Isso evita que a torta fique com o fundo úmido.
• Noz-moscada fresca: Ralar a noz-moscada na hora faz toda a diferença no aroma e realça o sabor da ricota.
• Toque crocante: Se gostar, salpique gergelim ou sementes de girassol por cima antes de assar para um charme extra.

Variações testadas

Airfryer: Pode ser feita em formas de silicone ou alumínio que caibam no cesto. Use 160°C por cerca de 20 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal, o requeijão por creme de castanha ou tofu processado e omita os queijos ou use versões sem lactose.

Como conservar e congelar

Esta torta dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Para congelar, corte em fatias, embrulhe em papel alumínio e guarde por até 30 dias. Aqueça no forno ou airfryer para retomar a textura original.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz integral? Sim, a textura ficará um pouco mais rústica, mas o resultado nutricional é excelente.

Precisa picar o espinafre muito pequeno? Não é necessário, apenas certifique-se de que não fiquem talos muito longos para facilitar o corte da torta.

A massa sola se bater demais? Não, por ser uma massa de liquidificador à base de arroz, o bater bem é essencial para a liga.

Receita original Receitas Práticas.