PALAVRA-CHAVE FOCO: arroz de forno cremoso com frango
Primeira vez que fiz esse prato para um almoço de domingo em família, confesso que temi o pior: odeio arroz de forno seco que mais parece uma sola de sapato! Foi testando e ajustando medidas na minha cozinha que descobri o truque infalível de misturar gemas e requeijão diretamente nos grãos antes de ir ao fogo. O resultado é uma textura incrivelmente úmida que derrete na boca, além de aproveitar aquele arroz que sobrou na geladeira do dia anterior de forma brilhante. É a refeição perfeita para reunir todo mundo ao redor da mesa sem passar horas tendo trabalho no fogão.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz de Forno Cremoso com Frango (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Arroz branco cozido | 850g | 5 xícaras (chá) |
| Frango cozido e desfiado | 450g | 3 xícaras (chá) |
| Queijo mussarela ralado | 300g | 2 xícaras (chá) |
| Creme de leite | 400g | 2 caixas |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 copo |
| Manteiga | 80g | 4 colheres (sopa) |
| Tomates sem sementes picados | 200g | 2 unidades |
| Gemas de ovos | 80g | 4 unidades |
Modo de preparo passo a passo
- Refogando a base (5 min): Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola picada junto com o alho amassado até dourarem levemente e liberarem aroma.
- Preparando o recheio (5 min): Acrescente o tomate picado e o frango desfiado, misturando bem. Adicione o milho verde, as azeitonas, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Reserve este refogado suculento.
- O segredo da cremosidade (5 min): Em uma tigela ampla, bata levemente as gemas. Incorpore o creme de leite, o requeijão e uma pitada de sal. Adicione todo o arroz cozido e mexa delicadamente para envolver cada grão.
- Montando o refratário (5 min): Em uma travessa untada, faça uma primeira camada com metade do arroz cremoso. Espalhe todo o recheio de frango por cima e polvilhe metade da mussarela. Cubra com o restante do arroz.
- Gratinando no forno (25 min): Finalize espalhando o restante do queijo mussarela por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que esteja borbulhando e com o queijo douradinho.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Use o arroz em temperatura ambiente ou levemente morno para facilitar na hora de incorporar o creme de leite e o requeijão sem empelotar.
- Ponto do frango: Não deixe o frango secar demais na hora do refogado; adicione duas colheres de sopa de caldo de galinha se achar necessário para garantir suculência.
- Queijo ideal: A mussarela traz elasticidade, mas se quiser mais sabor, misture 50g de queijo parmesão ralado na hora junto com o queijo da cobertura.
Variações testadas
Airfryer: Monte em travessas pequenas que caibam no cesto da airfryer e asse a 180°C por 12 minutos ou até derreter o queijo.
Sem lactose: Substitua o creme de leite, o requeijão e a manteiga por versões zero lactose, e troque a mussarela por queijo vegano que derreta bem.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em recipiente com tampa por até 3 dias. Para congelar, monte o prato no refratário próprio, espere esfriar completamente, cubra com plástico filme e alumínio por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de aquecer no forno.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz integral? Sim, o arroz integral cozido funciona perfeitamente, mas absorve um pouco mais de umidade, então vale adicionar umas colheres extras de creme de leite.
Preciso usar as gemas cruas? As gemas cozinham perfeitamente durante os 25 minutos de forno a 180°C, além de serem fundamentais para dar estrutura e cor dourada ao prato.
Posso preparar o prato com antecedência? Com certeza! Você pode montar toda a receita de manhã, deixar coberto na geladeira e levar ao forno apenas na hora de servir o almoço.
Receita original Receitas Práticas.
