Bacalhau à Moda de Angeja: Um Clássico Português Irresistível
Prepare-se para saborear o autêntico Bacalhau à Moda de Angeja, uma receita rica e cheia de sabor que transporta você diretamente para a culinária tradicional portuguesa. Este prato combina a textura macia do bacalhau com vegetais frescos e um toque delicioso de vinho branco, garantindo um sucesso em qualquer mesa.
Ingredientes para o Bacalhau à Moda de Angeja
1 kg de bacalhau porto (já demolhado)
2 kg de batata cozida(s) em cubos(s)
4 unidades de ovo cozido(s) em cubos pequenos
1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
5 unidades de cebola média(s) em rodelas finas
5 unidades de tomate grande(s) em rodelas
5 unidades de pimentão verde médio(s) em tiras
2 maços de salsinha picada
5 cabeças de alho cortado(s) ao meio
1 copo de vinho branco seco
Pimenta-do-reino branca a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Modo de Preparo do Bacalhau à Moda de Angeja
1. Comece preparando o bacalhau: se necessário, deixe-o de molho, trocando a água rigorosamente a cada 12 horas. Após dessalga, cozinhe o bacalhau em água e, assim que estiver macio, desfie-o, reservando a água do cozimento. O bacalhau desfiado é essencial para a textura final deste prato.
2. Em uma panela grande, regue generosamente com azeite extra virgem e faça um refogado aromático. Adicione a cebola, o alho, os tomates e os pimentões. Refogue até que os vegetais estejam levemente macios. Acrescente a salsinha, as azeitonas e tempere com pimenta-do-reino branca.
3. Incorpore o bacalhau desfiado ao refogado, misturando bem. Adicione o copo de vinho branco e cerca de 1/2 xícara da água do cozimento do bacalhau (para umedecer). Misture e deixe apurar por cerca de 5 minutos.
4. Unte bem um refratário grande com azeite. Crie camadas alternadas: uma base de batatas cozidas em cubos, seguida por uma porção da mistura de bacalhau e refogado. Finalize com a última camada de batatas. Se sobrar refogado, distribua por cima.
5. Finalize a montagem do Bacalhau à Moda de Angeja salpicando os ovos cozidos em cubos por cima. Regue com mais um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourado e borbulhando. Sirva quente e aproveite esta maravilha!
Dica de preparo: Para um prato ainda mais rico em sabor, experimente usar a técnica de cozimento lento dos vegetais antes de misturar com o bacalhau, realçando a doçura natural.
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O Bacalhau à Moda de Angeja é uma refeição completa, mas você pode adicionar uma salada verde simples para equilibrar o prato.
