Primeira vez que fiz este prato para receber amigos em casa, confesso que estava com medo do frango moído ficar ressecado no forno. Foi então que minha vizinha mineira me deu o pulo do gato: envolver a massa temperada com fatias de bacon generosas e usar muçarela bem picadinha no centro. O resultado foi um sucesso absoluto que sumiu da travessa em minutos. A gordurinha do bacon derrete lentamente enquanto assa, banhando a carne e garantindo uma suculência única que impressiona qualquer convidado, parecendo prato de restaurante chique, mas feito com ingredientes simples que você tem na geladeira.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Medalhão de Frango Recheado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango moído | 1000g | 1 kg |
| Pó para creme de cebola | 68g | 1 envelope |
| Cheiro-verde picado | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Farinha de rosca | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Queijo muçarela em cubos | 200g | 1 xícara de chá |
| Bacon fatiado | 300g | 1 pacote médio |
Modo de preparo passo a passo
- Misturar a base (10 min): Em uma tigela grande, incorpore o frango moído, o creme de cebola, o cheiro-verde e a farinha de rosca até formar uma massa homogênea e firme.
- Rechear com queijo (10 min): Pegue porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de muçarela no centro e feche bem para o queijo não vazar.
- Moldar os medalhões (5 min): Dê o formato de medalhões arredondados e achatados, garantindo que o recheio esteja totalmente blindado pela carne.
- Envolver no bacon (10 min): Abra uma fatia de bacon ao redor de cada medalhão e prenda as pontas com palitos de dente para fixar perfeitamente.
- Assar e dourar (25 min): Disponha em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180°C até que o bacon esteja bem crocante e dourado.
3 Dicas de ouro
- Ponto do frango: Não deixe passar do tempo no forno para evitar que a carne perca a umidade natural.
- Fixação do bacon: Use dois palitos em cruz em cada medalhão para garantir que o bacon não desenrole ao assar.
- Creme de cebola: Ele já contém sal, por isso evite adicionar mais sal na massa para não salgar o prato.
Variações testadas
Airfryer: Asse a 200°C por cerca de 18 a 20 minutos, virando na metade do tempo para o bacon dourar por igual.
Sem lactose: Substitua o queijo muçarela tradicional por uma versão sem lactose em cubos ou use queijo minas zero lactose.
Como conservar e congelar
Você pode congelar os medalhões já montados e crus por até 3 meses, separados por plástico filme. Para assar, leve direto do freezer para o forno, aumentando o tempo em 10 minutos. Na geladeira, depois de prontos, duram até 3 dias em pote hermético.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango inteiro em vez de moído? Não para esta receita, pois o frango moído serve como a “massa” que acolhe o queijo e sustenta o formato de medalhão.
O que substitui o creme de cebola? Se preferir tempero caseiro, use alho amassado, cebola ralada bem fininha, sal, pimenta-do-reino e um ovo para dar liga.
Preciso untar a forma? Sim, um pouco de azeite ou óleo evita que o bacon grude no fundo da assadeira.
Receita original Receitas Práticas.
